对中职酒店管理专业现代学徒制的研究其目的在于探究酒店管理专业技能型人才培养长效机制,培养高素质技能型人才,实现“五个融合”:专业和产业融合、学校和企业融合、学生和师傅融合、上课和上岗融合、教室和工场融合,满足企业的用人需求,对中职学校人才培养模式的创新同样具有重要现实价值。首先,运用文献法分析了我国现代学徒制试点的背景,介绍了工作本位学习、默会知识理论、职业教育体系类型论等重要理论,界定了现代学徒制的概念,分析、归纳、总结国内外研究现代学徒制的成果和发展趋势;探讨我国现代学徒制试点的人才培养模式可行性、必要性、特点和根本目的;其次,分析国外现代学徒制特点,介绍了国外现代学徒制先进经验,找出我国现代学徒制发展的现状和瓶颈;最后,通过个别访谈、问卷调查、个案研究法、观察法对X职业学校酒店管理专业近年来现代学徒制试点典型案例的进行多维调查、统计分析、实证研究,分析出目前存在的问题:制度不健全、政策支持不到位,社会认可度低,企业参与度不高,学徒管理难,缺乏资金保障,“双师型”教师缺乏、课程与工作过程不对接,中职学生上升通道未打开等。提出了优化中职学校酒店管理专业现代学徒制人才培养模式的基本策略在于:需要增强对酒店服务专业实施现代学徒制的认识,准确定位中职现代学徒制人才培养目标,创新、完善制度,摒弃“等、靠、要”的思想、开展工学灵活交替、实施弹性学制,进一步完善“双导师”互聘、互通机制,校企共建课程,实现专业课程与工作技能有效对接,打破学籍限制、实现招生-招工一体化,拓宽资金保障渠道,实施学训、学考分离,实施精细化管理,探索科学评价模式,加大招生宣传力度,提高社会认可度,实施中高本贯通,打通中职生上升通道。最后得出的结论是:中职现代学徒制的试点已取得初步成效,是一种有效人才培养制度,能够实现校企生“三赢”,是企业“选、育、用”的重要途径,能提高学徒的积极性、责任性和职业精神,实现教学内容与企业技术发展对接。