施肥是调控茶叶产量和品质最重要的栽培措施之一,本研究以对茶叶产量和品质影响较大的肥料措施为重点,设计了不同的肥料处理（氮肥种类和用量,氮、磷、钾最佳配比及叶面喷施和土施硒肥）,研究和比较分析了各肥料处理对茶叶产量和品质的影响,以期为生产上茶叶施肥方式的改进及茶叶品质的改善提供理论依据。研究材料选用生长3年的蒙山早熟213品种,分析测定了茶叶氨基酸、茶多酚、硝态氮（NO₃^--N）和铵态氮（NO₂^--N）含量等指标,通过统计分析从三个方面进行研究,即不同氮肥种类对茶叶产量和品质的影响、NPK配施对茶叶产量的影响、叶面喷施和土施亚硒酸钠对茶叶产量和品质的影响。主要研究结果如下: 1.不同氮肥种类和用量对茶叶产量和品质的影响 尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、硝酸钙和硝酸铵五种氮肥中,以尿素对产量的提高效果最为明显,其次是硫酸铵和硝酸铵处理,硝酸钙处理的效果最差。 氮肥种类、氮肥用量以及氮肥种类与用量的交互作用对春茶主要品质指标（可溶性糖除外）的影响差异显著。施用硝酸钙和硝酸铵后,春茶中NO₃^--N和NO₂^--N含量显著的升高,尿素、硫酸铵和碳酸氢铵处理的NO₃^--N和NO₂^--N含量与对照相比无明显差异。 五种氮肥对不同采摘期的茶叶品质都有所改善,其中以尿素对茶叶品质的提高作用最好,其次是碳酸氢铵。单施一种氮肥作为茶叶氮素来源的话,尿素最为合适,施用量为0.50g/kg土。 2.N、P₂O₅、K₂O配施对茶叶产量的影响 氮（N）,磷（P₂O₅）,钾（K₂O）三元素中,氮肥的施用与茶叶产量的形成呈显著正相关,磷、钾也有一定的影响,它们作用的大小顺序为N>P₂O₅>K₂O,N-P₂O₅,N-K₂O,P₂O₅-K₂O之间的互作达到显著水平。通过多元回归分析,获得茶叶产量（Y）与氮磷钾三要素数学回归方程:Y=22.802+2.177X₁+4.494X₂+5.079X₃-0.196X₁²-1.06X₂²-1.022X₃²+0.054X₁·X₂+0.111X₁·X₃+0.226X₂·X₃,其中X₁,X₂,X₃为N、P₂O₅、K₂O实际施肥量,常数项为不施肥时的理论产量。经计算机模拟并预测,理论上得到茶叶N,P,K三元素最佳方案是:N:0.406-0.435g/kg土,P₂O₅:0.159-0.170g/kg土,K₂O:0.186-0.198g/kg土,N∶P₂O₅∶K₂O为1∶0.39∶0.46。