辣椒(Solanum Capsicum L.)原产于中南美洲,属于喜温性蔬菜,不耐低温。在我国北方秋末至冬初这段时间里辣椒生产常常受到低温的侵袭,所以生产上急需抗冷性强的辣椒品种,而抗冷性强的辣椒品种的选育首先需要提供耐低温的育种材料,而耐低温育种材料的筛选又需要相应的抗冷性鉴定指标来完成。本试验以6个不同的辣椒品种为材料,研究了低温对种子萌发的影响及辣椒幼苗在不同低温及其不同时间处理下,几种生理生化指标、形态指标的变化以及这些指标之间的相关性,从中筛选出了两种简单、快速、有效的指标,并利用筛选出的两种指标对24份辣椒材料进行了抗冷性鉴定。主要研究结果如下:1.从人工模拟气候条件下的冷害指数来看,由冷害指数得出了6个辣椒品种抗冷性强弱的次序,且品种之间的差异明显。该方法简单、易操作,因此可将该方法作为快速鉴定辣椒苗期抗冷性的指标。2.研究了不同温度对种子发芽力的影响。18℃下辣椒种子的发芽势、萌发指数、活力指数与辣椒的抗冷指数呈显著正相关,品种间差异也较为明显。因为活力指数既包括了萌发指数也能反映生长速度,故把18℃种子的活力指数作为辣椒种子抗冷性的鉴定指标更加准确可靠。3.研究了不同低温及其不同处理时间对辣椒幼苗叶片可溶性糖含量的影响。低温5℃下处理3d辣椒幼苗叶片中的可溶性糖含量与辣椒抗冷指数呈显著的正相关,品种间差异明显。故测量5℃下处理3d辣椒幼苗叶片中的可溶性糖含量可鉴定出不同辣椒品种的抗冷性强弱。4.研究了不同温度及不同时间对辣椒幼苗叶片脯氨酸含量的影响。25℃下辣椒幼苗叶片中的脯氨酸含量与辣椒抗冷指数极显著相关,品种间的差异显著;辣椒幼苗在低温15℃下处理5d,品种间幼苗体内的脯氨酸含量差异显著且与辣椒的抗冷指数相关性显著,所以15℃下处理5d辣椒幼苗叶片中的脯氨酸含量可作为辣椒抗冷性的鉴定指标。5.研究了低温对膜质过氧化及保护酶系统的影响。随着温度的降低MDA含量增大,SOD活性先降低后上升,POD活性先上升后下降再上升,变化较复杂。低温8℃下处理3d,品种间SOD活性差异显著,与辣椒的抗冷指数相关;低温15℃下处理1d,辣椒品种间POD活性差异较为显著,与辣椒的抗冷指数相关;低温15℃下处理5d,辣椒幼苗体内MDA含量与辣椒的抗冷指数呈显著负相关(r=-0.8636),品种之间有一定的差异。所以MDA含量、SOD活性、POD活性可作为辣椒抗冷性鉴定的参考指标。6.比较了7种指标间的相关性,MDA含量15℃(5d)、活力指数(18℃)、脯