【摘 要】
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本文以美味猕猴桃“布鲁诺”(Actinidia deliciosa.cv.Bruno)为材料,从果实采前40d起用5mmol·L-1草酸(OA)+10mg·L-1萘乙酸(NAA)溶液(OA+NAA)或0.5%硝酸钙+10mg·L-1NAA溶液
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本文以美味猕猴桃“布鲁诺”(Actinidia deliciosa.cv.Bruno)为材料,从果实采前40d起用5mmol·L-1草酸(OA)+10mg·L-1萘乙酸(NAA)溶液(OA+NAA)或0.5%硝酸钙+10mg·L-1NAA溶液(Ca+NAA)喷施叶和果,每周喷施1次,共喷施3次,以喷清水为对照。采收后在常温(20。C左右)下贮藏,测定OA或Ca结合NAA处理对猕猴桃采后果实贮藏期间的细胞壁代谢、膜脂过氧化及相关生理指标的影响,探讨采前处理对猕猴桃采后果实贮藏性的影响。主要结果如下：1.采前OA或Ca结合NAA处理显著提高了猕猴桃果实采后Ca含量,有效地维持了果实的硬度,延缓了果实腐烂速度,抑制了果实呼吸速率和乙烯释放速率,并推迟了果实呼吸高峰,降低了营养物质消耗的速率,延缓了果实的成熟哀老。与对照相比,OA+NAA处理使猕猴桃果实常温贮藏期延长了5d,Ca+NAA处理延长了3d。2.采前OA或Ca结合NAA处理降低了果实采后果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、p-半乳糖苷酶(β-Gal)的活性,提高了原果胶的含量,降低了原果胶降解为可溶性果胶的速率,Ca+NAA处理还降低了木聚糖酶(Xyl)的活性。此外,OA+NAA和Ca+NAA处理升高了贮藏后期果实超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低了过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率。OA+NAA处理还降低了脂氧合酶(LOX)活性。采前OA或Ca结合NAA处理的这些生理效应有利于降低果实细胞壁水解,保持细胞膜完整性,延缓果实的后熟进程。3.采前OA或Ca结合NAA处理提高了猕猴桃K、Ca、Mg、Fe、Zn的含量,提高了果实15种氨基酸的含量，并且提高了果实的感官品质。其中采前OA结合NAA处理未引起果实OA含含量的升高。
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