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不同干燥模式下对浙产铁皮石斛品质影响及生物活性研究
【出 处】
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浙江海洋大学
【发表日期】
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2021年01期
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中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）是一种资源丰富的海洋经济虾类。浙江省年捕捞量达2万吨以上,主要部分被制作成虾仁,而约占30%～50%的虾头副产物大多被丢弃,造成水体污染和资源浪费。天然蛋白质来源的生物活性肽,在协调机体功能方面发挥着独特的生理作用。通过酶解得到的生物活性肽生物利用度高,易于吸收且安全性高。中华管鞭虾虾头作为一种潜在的蛋白质来源,可用于制备生物活性肽,从而
寄居蟹总科（Paguroidea）隶属于节肢动物门（Arthropoda）,甲壳动物亚门（Crustacea）,软甲纲（Malacostraca）,十足目（Decapoda）,异尾下目（Anomura）。相比隶属同一目的短尾次目,目前,国内外对异尾下目,尤其是寄居蟹总科物种的线粒体基因组全序列及基因重排的研究较少。本研究测定分析了3种寄居蟹总科物种短腕陆寄居蟹（Coenobita breviman
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中华管鞭虾（Solenocera melantho）俗称红虾,为亚热带、热带暖水品种,在我国东海、黄海南部及南海均有分布,深受消费者喜爱。由于中华管鞭虾蛋白和水分含量高且组织松软,再加上在加工、流通和贮藏过程中受到温度、光和氧等外界环境的影响,易发生微生物、化学和物理变化,导致其蛋白质降解和脂质氧化,造成新鲜度下降,货架期变短。本文对中华管鞭虾在氧化过程中的品质变化规律进行系统全面的研究,评价了壳