早中熟苹果果实不耐贮藏,其品质在采后很短时间内就开始不断下降,因此,延缓中早熟苹果果实的成熟衰老进程,尽可能延长其货架期,建立一种安全、高效、低耗的苹果贮藏保鲜方法成了贮藏过程中面临的重要问题。H₂S是一种具有调控植物生理代谢作用的信号分子,在果实成熟衰老中起着重要调控的作用。本论文以采后‘美国八号’和‘新红星’苹果果实为试验材料,以NaHS为H₂S供体熏蒸处理采后苹果果实,比较H₂S处理组与CK、乙烯（ETH）和ETH+H₂S处理组下果实相关生理生化指标的变化特征,研究外源H₂S对采后两个品种苹果果实生理变化的影响。主要结果如下:（1）H₂S处理采后‘美国八号’苹果果实,果实硬度下降速度慢于其他处理组,且可以维持果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸等含量在较高水平,有效提高果实体内SOD、CAT、POD、APX等抗氧化酶以及PAL抗病酶的活性,但抑制PPO、LOX、PG、Cx等酶的活性,有效降低果实体内·O₂^-的产生速率,以及抑制H₂O₂和MDA的积累。其中在贮藏结束的第15d,H₂S处理组PAL活性和CK处理组相比,高12.25%,H₂S处理组PG、LOX、Cx活性分别是CK处理组的82.84%、60.42%、82.35%,H₂S处理组·O₂^-的产生速率仅是CK和ETH+H₂S处理组的88.77%、91.13%,H₂S处理组H₂O₂和MDA含量分别是CK处理组的87.82%、72.83%,ETH+H₂S处理组果实H₂O₂含量以及·O₂^-的产生速率仅是ETH处理的90.16%、80.23%。（2）H₂S处理采后‘新红星’苹果果实,与其他三个处理组相比,能够有效延缓果实硬度的下降速度,维持果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸等含量在较高水平,有效提高果实体内SOD、CAT、POD、APX等抗氧化酶以及PAL抗病酶的活性,但抑制PPO、LOX、PG、Cx等酶活性的升高,有效降低果实体内·O₂^-的产生速率,以及抑制H₂O₂和MDA的增加。其中在贮藏结束的第25d,H₂S处理果实硬度比CK、ETH+H₂S处理组高35.29%、33.6%,H₂S处理组APX活性比CK处理组,高23.77%,H₂S处理组H₂O₂含量以及·O₂^-的产生速率分别是CK处理组的88.68%、68.64%。研究结果表明,H₂S可以在调控成熟衰老中发挥作用,降低ROS的积累,减缓膜脂过氧化作用,减缓果实硬度下降速率,提高其抗病能力等,进而起到保鲜贮藏的效果。