玫瑰茄含有色素、柠檬酸、蛋白质、糖类等生物活性物质，国内外研究主要是从花萼中提取色素、玫瑰茄酸或加工成饮料。从玫瑰茄籽中提取皂甙化合物未见文献报道。本研究以玫瑰茄籽为原料提取皂甙化合物，对玫瑰茄进行综合利用，具有良好的开发应用前景。实验采用有机溶剂法从玫瑰茄籽中提取皂甙，经正交实验筛选出最佳工艺条件。通过柱层析分离纯化得到总皂甙，硅胶G板层析检测。总皂甙Liebermann-Burchard反应为阳性。总皂甙用不同极性的洗脱液反复经硅胶柱层析，得到两个皂甙单体RS1、RS2。结合红外光谱、紫外光谱、高效液相色谱、核磁共振碳谱、电喷雾质谱等方法，对RS1、RS2进行结构表征。实验结果表明，玫瑰茄皂甙为五环三萜类β-香树脂型（β-amyrane），RS1、RS2皂甙元均为齐墩果酸，RS1糖链含有2个单糖，RS2糖链含有5个单糖。同时对玫瑰茄皂甙表面活性、生物活性进行初步研究，结果表明它能降低溶液的表面张力，钙皂分散力为2.5。动物实验表明它对昆明种小鼠S₁₈₀腹水型肿瘤有一定的抑制作用，生命延长率最高为35.29％。