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种子作为典型的生命材料,是农业生产的前沿和根本,对于我国农业发展和国家安全具有重要意义。本文以蚕豆种子为研究对象,研究不同温度(0、4、8°C)和真空度(95、97、99k Pa)环境下的热量传递以及水分迁移过程。蚕豆脱水过程的平均有效水分扩散系数D_(eff)在0.65～2.97×10~(-10)m~2/s之间变化,可以将其大致分为三个阶段,前5个小时为水分快速流失阶段,第5小时到第25小时左右为匀速脱水阶段,第25小时以后为含水率下降极其缓慢的第三阶段。这种变化是由蚕豆内部水分与外部环境的蒸汽压