本文采用水培试验技术,设0,0.005,0.02,0.08,0.32,1.28,5.12mg·L^-1等7个Zn处理,研究不同锌水平对苦瓜（新世纪美雅黑籽）生长发育与生理代谢的影响,主要结论如下: （1） 苦瓜对锌的需要量随着培养时间的延长而增加。Zn最佳水平:苗期0.02mg·L^-1,伸蔓期和蕾期0.08mg·L^-1,开花结果初期0.32mg·L^-1,开花结果后期应再适当提高锌浓度,以延缓植株衰老。 （2） 苦瓜缺锌症状随着培养时间的延长越来越明显,表现出明显的累加效应;而锌中毒症状在苗期最明显,随着培养时间的延长逐渐消失,到开始衰老时才又表现出轻微的中毒症状。 （3） 锌显著影响苦瓜生长。缺锌严重抑制地上部生长,如抑制株高、茎粗、节间长、主蔓叶片数的生长及地上部干重的积累。锌对地下部的影响与地上部不同。适量缺锌和过量锌可以促进根系伸长和干重的积累。严重缺锌和超过量锌才会抑制根系生长。 （4） 锌明显影响苦瓜生育期。适量施锌,可以促进苦瓜生长发育,缩短每个生育期的时间。如提早伸蔓、开花、结瓜,提高早期产量。施锌同时可延缓植株衰老。 （5） 缺锌苦瓜叶片光合强度下降,适量施用锌肥可显著提高叶片叶绿素含量,增强光合作用,促进碳水化合物的合成和代谢。 （6） 在一定范围内,施用锌肥可显著提高苦瓜叶片硝酸还原酶（NR）活性和蛋白质含量,而过量锌处理反而会降低NR活性和蛋白质含量。 （7） 适量施锌可显著提高苦瓜叶片SOD、POD、CAT活性,增强苦瓜清除体内氧自由基的能力,有效延缓植株衰老。 （8） 施锌可以提高苦瓜体内总酚、类黄酮等一些活性物质的积累,从而提高苦瓜植株的抗逆性。但是苦瓜叶片总酚和类黄酮含量的变化趋势略有不同。总酚含量随Zn²⁺浓度的增加而增加,类黄酮含量表现为适量缺锌和过量锌促进其积累的趋势。