食品安全是关系到民生国计之根本,和谐社会之基石。餐饮服务食品是食品环节中与老百姓生活最直接相关的食品,也是食品消费环节中与消费者最直接、最亲密的食品,所以在食品安全的监管中尤为重要。当今我国经济高速发展,老百姓对生活的要求不断提高,餐饮服务业是一个充满朝阳之气的健康产业,对社会、对民生都起着巨大影响,这与其他产业或行业是不能比拟的,更是不可替代的。餐饮服务业的作用是基础性、直接性的,对改善及保障民生更起着重要作用,如就业安排、税收拉动等。因此,餐饮服务食品安全监管工作就至关重要,同时这也是各级食品监管部门在监管工作中的重点和难点。本课题首先从理论出发,根据《食品安全法》以及相关文献的概况,对国内餐饮服务食品安全的相关法规、技术标准等进行分析,总结了国内其他相对发达城市在食品安全监管方面的先进经验;参考并概括了新加坡、德国、加拿大等发达国家在餐饮服务食品安全监管方面的先进经验。通过对比找出东莞市餐饮食品监督管理的不足与需要提升、改进的地方。再次,通过对东莞市餐饮服务业的违法使用添加剂、无证经营案例进行了解剖,分析了东莞市餐饮服务食品安全监管的现状与存在的问题。最后在综合研究基础上,结合现有的法律、法规体系,以及党中央国务院新版《食品安全法》的有关精神,对东莞市餐饮服务食品安全的监管提出了对策与建议,研究结果对促进东莞市餐饮服务企业食品安全水平的提升具有重要借鉴意义。本文研究的分析及建议可为东莞市政府建立健全的法律标准体系、全责明晰的监管体系、危机预警系统以及监测体系提供有效参考,同时在政府监管部门的带领下,促使东莞市餐饮服务业自律、加强群众食品安全意识,发挥政府监管的主体作用,来完善东莞市餐饮服务食品安全的监管机制,保证餐饮服务的食品安全,保障民生和国民安定。