高分子量谷蛋白约占面筋蛋白的10%,对面包加工品质起关键性作用。不同高分子量谷蛋白亚基对小麦加工品质的作用不同。关联分析和转基因研究证明1Ax1亚基对小麦的烘烤品质具有重要作用,它在以沉降值为标准的评分系统中得分较高。本研究在代表西南麦区的8个生态点(崇州、温江、雅安、绵阳、仁寿、汉源、荣县、西昌)种植强筋小麦品种蜀麦482及其1Ax1亚基敲除系,进一步研究1Ax1亚基对加工品质的影响,探讨1Ax1亚基对增强小麦筋力的必要性。主要结果如下：(1)农艺性状：蜀麦482及其1Ax1亚基敲除系在苗期表现为长势整齐、叶色深绿、生长旺盛,外观没有显著差异。成熟期,两者在株高、穗长等方面也没有显著差异。同一个生态点,两个供试材料籽粒颜色均为黄色,籽粒饱满度相近,籽粒长度、宽度和千粒重差异不显著。在生态点间,籽粒大小差异显著。(2)材料间加工品质参数的比较分析：在生态点内,蜀麦482与其1Ax1亚基敲除系的沉降值、湿面筋含量和干面筋含量没有显著差异；粗蛋白含量或存在显著差异,蜀麦482显著低于E-15,但没有极显著差异,需进一步实验验证；面筋指数存在极显著差异,E-15面筋指数低于蜀麦482。相关性分析表明千粒重与品质性状间没有达到显著相关水平,沉降值、湿面筋、干面筋和粗蛋白含量两两之间均具有极显著正相关,面筋指数与湿面筋、粗蛋白含量呈显著负相关。(3)生态点间加工品质参数的比较分析：蜀麦482与1Ax1亚基敲除系的加工品质在生态点间差异显著。其中绵阳点材料的沉降值、湿面筋、干面筋和粗蛋白含量最低,仁寿和崇州点最高；汉源和西昌点材料的面筋指数最低,仁寿和绵阳最高。(4)基因序列分析：从NCBI数据库下载1Axl亚基基因序列,并设计PCR引物。对蜀麦482及其1Axl亚基敲除系的启动子区域和编码区分别进行扩增、克隆、测序。采用DNAMAN软件进行启动子区域序列比对,相似度达到100.00%,表明两个材料启动子区域序列没有差异。目前为止,编码区没有完成测序比对结果,有待进一步研究。