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本文通过3个试验对小麦养分特性及其在肉仔鸡上生物学效价进行评定,建立氮校正代谢能(AMEn)、标准回肠氨基酸消化率(SID)最优预测模型,并根据盲肠微生物测序与小麦抗性养分含量的相关分析结果提出对应酶制剂应用方案。试验一小麦的营养成分特性分析选用西北农林科技大学培育的小麦品种小偃22,经磨粉加工后分离不同组分测定其养分含量,按一定配比调制出6种小麦饲粮。从常规养分、纯养分、抗营养物质和物理特性四个方面对小麦饲粮的养分含量进行分析。结果表明:(1)6种小麦饲粮的粗蛋白(CP)、粗灰分(Ash)、氨基酸、戊聚糖(pentosan)和葡聚糖(glucan)实测值均具有梯度性;(2)6种梯度的粗蛋白、粗纤维(CF)、粗灰分设计涵盖了我国饲料分类标准从二级到特一级变异范围内的最大值与最小值,小麦饲粮具有代表性;(3)粗蛋白、酸性洗涤纤维(ADF)、总氨基酸、戊聚糖、葡聚糖的变异系数分别为11.78%、0.76、27.73%、10.28%和21.74%。试验二肉鸡不同生理阶段小麦的生物学效价评定选用1日龄AA+雄性肉鸡840只,随机分成7个处理,每处理12个重复,每重复10只鸡,分别饲喂无氮饲粮、6种小麦试验饲粮共7种饲粮。采用全收粪法测定代谢能,指示剂法测定氨基酸消化率。AMEn、SID与小麦饲粮养分分析指标做相关分析,使用逐步回归的方法建立预测模型,结果表明:(1)14日龄,CP、Ash是AMEn最佳预测方程的主效因子,28日龄是容重为主效因子,本试验建立的AMEn的最佳预测方程为:AMEn=6.423+0.427*粗蛋白-0.863*粗灰分(R2=0.933,P=0.008);AMEn=5.376+0.01*容重(R2=0.820,P=0.013);(2)14日龄,可溶性戊聚糖、粗纤维为SID最佳预测方程的主效因子,28日龄为NDF、Cys、Arg、抗营养物质为最佳预测方程的主效因子因子,SID的预测方程为:14日龄,Lys=1.099-0.276*可溶性戊聚糖(R2=0677,P=0.044);Thr=2.140-0.240*可溶性戊聚糖-0.040*非淀粉多糖-0.092*葡聚糖(R2=0.996,P=0.003);Leu=1.077-0.104*可溶性戊聚糖-0.004*粗纤维-0.190*盐(R2=0.999,P=0.002);Val=1.098-0.219*可溶性戊聚糖(R2=0.772,P=0.021);Phe=1.137-0.139*可溶性戊聚糖-0.009*粗纤维(R2=0.960,P=0.008);Gly=1.065-0.173*可溶性戊聚糖-0.006*粗纤维(R2=0.987,P=0.001);Ser=1.053-0.135可溶性戊聚糖-0.009*粗纤维(R2=0.953,P=0.001);Ala=1.070-0.198*可溶性戊聚糖-0.012*粗纤维(R2=0.985,P=0.020);Asp=1.070-0.213*可溶性戊聚糖-0.012*粗纤维(R2=0.955,P=0.009),Gly=0.972-0.149*钙(R2=0.644,P=0.034);28日龄,Val=1.381+1.737*Cys-0.031*总抗营养物质-0.148*Arg(R2=0.999,P=0.001),Gly=0.853+0.01*NDF(R2=703,P=0.037)。(3)以本试验数据验证,结果表明,以本试验验证AMEn实测值和使用预测模型估测值的偏差率均在1%以下。试验三小麦抗营养物质与盲肠微生物关联分析采集14、28日龄盲肠食糜进行16sr DNA分析,属水平的菌属相对丰度与小麦饲粮抗营养物质做相关分析,结果表明,小麦饲粮中的戊聚糖、葡聚糖与肠道致病菌Clostridium(梭菌)、Salmonella(沙门氏菌)成显著正相关(R>0),与Lactobacillus(乳酸杆菌)呈显著负相关(R<0)。选用37-42饲粮AA+肉鸡公雏24只,随机分配成6个处理,选用3种小麦饲粮与对应的混合添加戊聚糖、葡聚糖酶的3种小麦饲粮,收集盲肠食糜测定E.coil(大肠杆菌)、Salmonella、Lactobacillus_salivarius(唾液乳杆菌)的绝对含量,结果表明,小麦饲粮中混合添加木聚糖酶和葡聚糖酶能够显著增加盲肠唾液乳杆菌的数目(P<0.05),对大肠杆菌、沙门氏菌数目没有影响,唾液乳杆菌是肠道中的有益菌,能够降解纤维素,抑制有害菌(金色葡萄球菌、大肠杆菌等)的繁殖,增加肠道有益菌(双歧杆菌)的数目,改善肠道菌群结构。综上,本试验中,粗蛋白、粗灰分和容重是建立小麦氮校正代谢能预测模型的主效因子。粗纤维、可溶性戊聚糖是建立小麦标准回肠氨基酸消化率预测模型的主要主效因子。42日龄饲粮中组合添加戊聚糖酶和葡聚糖酶能够显著提高盲肠Lactobacillus_salivarius的数目。