【摘 要】
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藏猪原产于西藏,是优良的地方品种,其体小皮薄,肉质风味浓郁,耐粗饲、抵抗力强。引入华南地区饲养后,通常采用散放饲养,规模化程度虽有所提高,但依然缺乏科学的饲养标准,造成出栏时间差异较大,肉质风味参差不齐。因此本研究对华南地区的藏猪标准化饲养工艺进行研究,探讨舍饲育肥藏猪合理的精粗饲料比及总体饲喂量,摸索适宜的屠宰日龄,为藏猪科学饲养提供理论依据。实验采用3×3双因素实验设计,对藏猪合理饲喂量及屠宰
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藏猪原产于西藏,是优良的地方品种,其体小皮薄,肉质风味浓郁,耐粗饲、抵抗力强。引入华南地区饲养后,通常采用散放饲养,规模化程度虽有所提高,但依然缺乏科学的饲养标准,造成出栏时间差异较大,肉质风味参差不齐。因此本研究对华南地区的藏猪标准化饲养工艺进行研究,探讨舍饲育肥藏猪合理的精粗饲料比及总体饲喂量,摸索适宜的屠宰日龄,为藏猪科学饲养提供理论依据。实验采用3×3双因素实验设计,对藏猪合理饲喂量及屠宰月龄进行探索。实验设高、中、低三个不同饲喂量的实验组,每组随机分配10头去势公猪及6头未去势母猪,分别在8月龄、9月龄、10月龄、11月龄、12月龄对群体进行生长性能测定,采集采食量、体重、日增重、料重比等指标。每个实验组设立3个不同的屠宰时间（10月龄、11月龄及12月龄）,测定屠宰时藏猪的体尺性状、屠宰性能及肉品质等指标。实验饲粮由“基础日粮+粉碎皇竹草”构成,整个饲养阶段粉碎皇竹草采用自由采食方式,计算采集量。研究结果如下:（1）在皇竹草平均日采食量方面,随藏猪月龄增大,采食量逐渐增加,到达最大值后保持稳定,同月龄不同饲喂量组间采食量差异极显著（P低饲喂量组,各组差异显著（P11月龄组>10月龄组,各组差异显著（P<0.05）。（3）在屠宰性能方面,随着饲喂量的增加,同月龄实验藏猪宰前活重、胴体重、屠宰率、背膘厚、平均背膘厚、眼肌面积、板油率和花油率也随之显著增加（P<0.05）,而头重率、蹄重率、胃重率及肠重率随之显著降低（P<0.05）。随着屠宰月龄的增加,同饲喂量组内实验藏猪宰前活重、胴体重、皮厚、背膘厚、平均背膘厚及板油率也随之显著增加（P<0.05）,但头重率、心重率、肺重率、胃重率、肠重率和体组分比率随之显著降低（P<0.05）;在相同饲喂量和屠宰月龄下母猪胴体重、背膘厚、平均背膘厚与板油率均显著低于组内公猪（P<0.05）,但头重率、心重率、肝重率及脾重率均显著高于组内公猪（P<0.05）。（4）在肉品质方面,随着饲喂量的提高,相同屠宰月龄藏猪肉的大理石纹显著提高（P<0.05）,滴水损失随之显著降低（P<0.05）。随着屠宰月龄的增加,同饲喂量组内实验藏猪肉的滴水损失显著降低（P<0.05）。在相同饲喂量和屠宰月龄下母猪的肉质b*值、p H24均显著高于公猪（P<0.05）,但剪切力、滴水损失显著低于公猪（P<0.05）。根据实验结果,可以得出:高饲喂量组,中饲喂量组,低饲喂量组藏猪的适宜屠宰月龄为9月龄、10月龄、12月龄。无论在何种饲喂量和屠宰月龄下,藏猪肉质均能保持良好特性。在相同饲喂量和屠宰月龄下藏猪未去势母猪的肉质优于去势公猪。
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