感官分析是评价葡萄酒质量的重要手段,其关键取决于品评小组及其成员的性能表现,他们的可靠性很大程度上限制了感官数据的准确性和可信度。本研究以国产赤霞珠红葡萄酒为试材,通过Panel Check软件评价品评员和品评小组的表现,明确了品评小组的评价指标;通过多元统计分析技术,规范了葡萄酒感官特征描述符的筛选方法,初步明确了国产赤霞珠红葡萄酒的感官特征。主要的研究结果如下:（1）建立了基于品评小组可靠性筛选葡萄酒香气感官描述符的方法利用定量描述性分析（0～5标度法）评价9款赤霞珠红葡萄酒的香气特性,结合方差分析和多元统计分析方法,评估品评小组的可靠性和规范葡萄酒香气感官描述符的筛选方法。研究结果显示,利用平均重现性指数Ri、检验统计量F值、均方误差MSE值和Manhattan图等,能够有效评估品评员的重现性、区分样品能力、可重复性以及品评小组的一致性;基于M值排序结果,采用主成分分析（PCA）和聚类分析（CA）处理可靠品评小组的感官数据,明确了试验酒样的特征香气,规范了葡萄酒特征香气描述符的科学筛选方法。（2）初步明确了国产瓶装赤霞珠红葡萄酒的感官特征通过可靠品评小组利用定量描述性分析（0～10 cm连续线性标度）评价24款国产瓶装赤霞珠红葡萄酒的香气和口感特性,借助多元统计分析方法初步明确了国产赤霞珠红葡萄酒的感官特征:（1）黑醋栗或果酱、青椒;（2）花香、薄荷或氧化味、水煮味;（3）橡木、甘草、烤坚果;口感整体上涩味突出,甜味偏低。所建立的产地、年份判别模型,分别实现对赤霞珠红葡萄酒95.8%和100%的判对率,进一步验证了所筛选感官特征描述符的典型性,为明晰国产赤霞珠红葡萄酒的感官特征提供了参考数据。总之,基于可靠品评小组获得的感官数据,应用多元统计分析筛选葡萄酒感官特征描述符,方法科学可行,为客观评价葡萄酒的质量风格提供了科学依据和技术支撑。