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用添加不同含量和比例维生素E(vitamin E,VE)、硒(selenium,Se)的饲料投喂军曹鱼(Rachycentroncanadum)稚幼鱼,研究VE和Se对军曹鱼营养、生理、生化等诸方面的影响。在广西水产科学研究所防城企沙南美白对虾研究基地进行养殖实验。1800尾鱼龄26～29d,体重约3 g的军曹鱼稚鱼经过21d驯化后,挑选大小一致,体长约11cm,体重约9g的健康稚鱼1155尾,随机分为7组,每组3个平行桶,共21桶,每桶55尾,分别用对照组饲料(D-0,不添加VE和Se)和实验组饲料(D1至D-6,VE添加量依次为:100、80、60、40、20、0IU/kg 干饲料,Se 添加量依次为 0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mg/kg干饲料)投喂12周,从2009年6月15号开始至9月6号结束。养殖用过滤海水,pH7.8～8.5,盐度26.0～29.0%,水温26.0～31.0℃,用充气头充气并带动水流。于0、6、12周分别取全鱼、肌肉、肝、血清、心脏、脑和肾样品,用液氮速冻后移存于-80℃,待测定用。测定的营养、生理和生化指标显示:(1)添加不同含量和比例的VE、Se对军曹鱼稚幼鱼生长影响显著(P<0.05),其中D-6组生长最佳,该组VE和Se的添加量分别为0 IU/kg干饲料,1.0 mg/kg干饲料。(2)添加VE、Se对军曹鱼稚幼鱼存活率影响不显著(P>0.05)。(3)添加VE、Se影响军曹鱼稚幼鱼全鱼生化成分含量,由高到低依次为:水分>粗蛋白>粗脂肪。就全鱼水分含量而言,于第0、6周基本无变化,于第12周降低,于第6、12周,各实验组与对照组之间无显著差异(P>0.05)。就全鱼粗蛋白含量而言,于第6、12周,实验组与对照组之间无显著差异(P>0.05)。就全鱼粗脂肪含量而言,各实验组和对照组于第6、12周均显著高于0周者(P<0.05),而各实验组与对照组之间无显著差异(P>0.05)。(4)军曹鱼稚幼鱼肌肉、肝、血清、心脏、脑和肾单不饱和脂肪酸(MUFAs)含量依次为:C18:1n-9>C20:1n-9,n-3 高度不饱和脂肪酸(n-3HUFAs):DHA>EPA。对肌肉来说,于第6周,各实验组EPA含量低于对照组(P<0.05);而于第12周,各实验组EPA含量均高于对照组(P<0.05)。对肝来说,于第6、12周,实验组和对照组n-3/n-6比值均显著高于0周对应组(P<0.05),D-5组的PUFAs含量最高,D-4组的n-3 HUFAs含量最高。对血清来说,于第6、12周,D-5组的EPA、PUFAs和n-3HUFAs含量最高。对心脏来说,于第6、12周,各实验组和对照组的EPA、PUFAs和n-3 HUFAs含量均显著高于0周者(P<0.05),各实验组和对照组的SFAs、MUFAs含量以及n-3/n-6比值均显著低于0周者(P<0.05),D-1组心脏SFAs含量最高。对脑来说,于第6、12周,各实验组和对照组的DHA、PUFAs和n-3 HUFAs含量以及n-3/n-6比值显著高于0周者(P<0.05),各实验组和对照组的EPA和MUFAs含量均显著低于0周者(P<0.05),D-2组EPA含量最高;D-3组DHA含量最高;D-1组n-3 HUFAs含量最高。对肾来说,于第6和12周,各实验组和对照组的EPA和DHA含量以及n-3/n-6比值均显著高于0周者(P<0.05),SFAs含量显著低于0周者(P<0.05);D-1组的SFAs含量最高;D-5组的DHA、PUFAs和n-3 HUFAs含量最高。(5)添加不同含量和比例VE、Se对军曹鱼稚幼鱼第6、12周肌肉、肝、血清、心脏、脑和肾抗氧化能力和丙二醛含量的影响不呈相关性。(6)添加不同含量和比例VE、Se对军曹鱼稚幼鱼第6、12周肌肉、肝、血清、心脏、脑和肾中RNA/DNA比值与其体重呈一定的相关性,因此,RNA/DNA比值可作为反映鱼类生长率的评价指标之一。