【摘 要】
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该工作以天然多糖壳聚糖、胶原蛋白明胶为主体,重点研究生物大分子凝胶的溶胀行为(体积相转变)并将其与三态水(自由水、中间水、结合水)的变化相关,探讨结合水的产生机理.以
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该工作以天然多糖壳聚糖、胶原蛋白明胶为主体,重点研究生物大分子凝胶的溶胀行为(体积相转变)并将其与三态水(自由水、中间水、结合水)的变化相关,探讨结合水的产生机理.以戊二醛为交联剂,合成了不同交联密度的壳聚糖凝胶,用光学显微镜观测了凝胶在不同浓度的水-丙酮混合液中的体积变化,实验结果表明,壳聚糖凝胶的体积可响应溶液的组成而发生变化,在丙酮浓度为55V%时,凝胶体积发生非连续收缩.以三元体系的晶格-流体-氢键理论(LFHB)初步计算了不同交联密度的壳聚糖凝胶在不同溶胀度时的氢键结合水分数和壳聚糖自身氢键分数.计算结果表明,两者在体积变化过程中分别呈连续下降和上升趋势,在体积相转变点未出现非连续性突变现象,说明体积相转变是由凝胶网络各组分间氢键重组和疏水基团相互作用共同贡献的结果.
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