【摘 要】
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本文分析了早、中、晚熟大豆品种蛋白质、脂肪、粒重积累的变化规律和醇溶蛋白、水溶蛋白、盐溶蛋白、谷蛋白的亚基积累进程以及其与品质的关系。结果表明(1)早、晚熟品种蛋白质和脂肪绝对含量的增加速率都呈现先慢后快，最后又趋缓慢的S型曲线。(2)生育期不同的两种大豆在贮存蛋白的合成、部分亚基合成积累的时间顺序上存在差异。(3)蛋白质、脂肪、粒重以及不同蛋白亚基在积累过程中都存在剧增期。另外，对20个不同大豆
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本文分析了早、中、晚熟大豆品种蛋白质、脂肪、粒重积累的变化规律和醇溶蛋白、水溶蛋白、盐溶蛋白、谷蛋白的亚基积累进程以及其与品质的关系。结果表明(1)早、晚熟品种蛋白质和脂肪绝对含量的增加速率都呈现先慢后快，最后又趋缓慢的S型曲线。(2)生育期不同的两种大豆在贮存蛋白的合成、部分亚基合成积累的时间顺序上存在差异。(3)蛋白质、脂肪、粒重以及不同蛋白亚基在积累过程中都存在剧增期。另外，对20个不同大豆品种的种子蛋白质、脂肪以及大豆异黄酮含量进行了测定，而且对种子贮存蛋白中的醇溶蛋白、球蛋白、谷蛋白分别提
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