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桑黄(Phellinus)是一种名贵的中草药，含有多糖和黄酮等多种活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。黄酮类化合物主要分布在果实、种子和叶子中，是多种中草药的有效成分，具有调节免疫力、抗氧化和抗衰老等作用。本试验以桑黄子实体作为试验原料，将总黄酮提取含量作为考察指标，通过单因素试验和响应面优化试验分别研究醇提、超声波辅助和微波辅助三种浸提方法对桑黄总黄酮浸提效果的影响，比较并确定最佳的提取方法；在通过七种抗氧化体系研究桑黄浸提液和精制黄酮的抗氧性能。试验结果如下：1.初步鉴定的颜色反应对五种不同桑黄浸提液进行定性检测。试验结果证明了桑黄浸提液中含有黄酮类化合物。2.采用硝酸铝显色法测定浸提液的总黄酮提取含量：以芦丁为标准品，获得标准曲线方程A=0.122C+0.0086(R2=0.9997)，黄酮类化合物的浓度为0-100ug/mL范围内线性良好。3.使用醇提法浸提桑黄，再经单因素试验和响应面优化分析得到的最佳浸提条件为：浸提温度67℃、乙醇浓度75%、物料比1:42的条件下浸提5h。经以上试验的浸提条件测得桑黄浸提液中总黄酮提取含量为26.91mg/g。4.使用超声波辅助乙醇浸提桑黄，再经过单因素试验和响应面优化分析得到的最佳浸提条件为：超声波功率200W，声波处理时间22min、物料比1：33、乙醇浓度67%。经以上试验的浸提条件测得桑黄浸提液中总黄酮提取含量为27.94mg/g。5.使用微波辅助浸提乙醇桑黄，再经过单因素试验和响应面优化分析得到的最佳浸提条件为：微波时间62s、微波功率550W、乙醇体积分数70%、提取时间2.2h。经以上试验浸提条件测得桑黄浸提液中总黄酮提取含量为28.66mg/g。6.通过对三种试验方法的分析比较，可知微波辅助浸提法大大缩短了浸提时间，提高总黄酮提取含量。确定最佳提取方法为微波辅助浸提法。7.七种不同体系的抗氧化试验表明：桑黄粗制品中总黄酮的抗氧化活性随着浓度的增加而提高，其中以乙醇浸提液粗制品的抗氧化活性最好。在还原能力体系和超氧阴离子体系中，五种样液清除能力随浓度增加而提高；相同浓度下乙醇样液和精制黄酮的清除能力最强，略高于Vc：在羟基自由基和DPPH·体系中，各样液清除能力表现较好，乙醇样液与Vc的清除力最高，为80%；在亚硝酸盐体系中，各样液清除NO2和烷基的能力随浓度升高而增加，精制黄酮和Vc清除亚硝酸盐的能力为80%；各样液对烷基的清除作用都不显著，精制黄酮液对其的清除作用最高为60%；在H202体系中，各样液清除能力随浓度升高而提高，精制黄酮清除H2O2的能力最高可达到78%，比Vc的清除能力略高。