食品安全问题关系到一个民族的体质和社会秩序问题,是整个社会的一个焦点和热点问题。近几年来,食品安全问题所引起的严重事件层出不穷,成为关系国计民生的一个非常重大的政府问题和社会问题。我国目前正处于从社会主义计划经济向社会主义市场经济转型过程中,政府在食品安全监管的问题上应扮演非常重要的角色。而我国目前政府在食品安全监管方面的现状还不能令人满意。当前世界食品安全监管的发展趋势是食品安全监管呈现出从过去多头监管向现在的集中统一监管；从过去重视食物链的重点环节监管向现在的加强食物链的全过程监管；从以政府部门监管为主向重视发挥社会力量的作用转变等发展趋势。强调全程治理、统一治理,社会的多个主体共同参与、互相协作,科学治理、专业治理和责任治理。这些发展趋势都涉及到食品安全的行政管理,政府监管在这场治理运动中扮演着极其重要的角色。加强对我国食品安全政府监管的研究,对于我国经济的持续健康发展和社会主义市场经济体制的完善具有重大的理论和现实意义。本文主要从行政法的视角下,剖析政府在食品安全监管中应该扮演的角色和责任。提出了包括要建设统一高效的食品安全政府监管机构,要建立和完善食品安全法律体系等建议和构想,希望本文能够对我国食品安全监管的理论与实践的发展起到一定的参考作用。