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为研究蛋鸡饲粮中添加酵母硒和富硒牧草对蛋鸡生产性能、健康状况及硒在鸡蛋中沉积的影响而开展本试验。为开阳富硒地区富硒鸡蛋产业发展提供理论依据和实践参考。试验一:酵母硒对蛋鸡生产性能的影响试验设计:随机挑选108只健康、体重相近、162日龄产蛋高峰期海兰褐蛋鸡。采用单因素随机分组,分为4组,每组3个重复,每个重复9只。对照组饲喂基础日粮（预混料中无硒）,处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮的基础上添加酵母硒,分别按每公斤日粮添加酵母硒（硒含量:2400 mg/kg）0.3 mg、0.6 mg、0.9 mg（以硒计）。预饲期10 d,正式期60 d。正式期每天以重复为单位记录采食量、产蛋总数和蛋重,分别在试验第0 d、60 d对蛋鸡进行称重,计算蛋鸡生产性能;第30 d、60 d收集蛋样,测定蛋品质及蛋黄抗氧化指标;第60 d采集鸡蛋、蛋鸡血浆和肝脏样品,测定鸡蛋和血浆中的硒含量、血浆中的抗氧化及免疫指标、肝脏中的抗氧指标。试验结果:（1）对生产性能影响:日粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡的平均日采食量（ADFI）、产蛋率、料蛋比（F/E）和蛋鸡增重差异不显著（P＞0.05）,处理Ⅲ组平均蛋重显著高于处理Ⅱ组（P＜0.05）。（2）对蛋品质影响:处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的蛋壳厚度均显著高于对照组（P＜0.05）;处理Ⅲ组的哈氏单位显著高于对照组和处理Ⅰ组（P＜0.05）;各组间的蛋形指数、蛋壳强度、蛋重、蛋白高度和蛋黄颜色均差异不显著（P＞0.05）。（3）对抗氧化指标影响:1)与对照组相比,处理Ⅰ组肝脏中总抗氧化能力（T-AOC）显著增强（P＜0.05）,丙二醛（MDA）含量不变（P＞0.05）;与对照组相比,处理Ⅲ组的超氧化物歧化酶（SOD）活性显著增加（P＜0.05）,总抗氧化能力（T-AOC）和谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-Px）活性变化不显著（P＞0.05）,丙二醛（MDA）含量不变（P＞0.05）。2)处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组血浆中的总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-Px）指标均显著高于对照组（P＜0.05）;各组间的丙二醛（MDA）含量差异不显著（P＞0.05）。3)试验第30 d,各组间蛋黄抗氧化指标没有显著影响（P＞0.05）;试验第60 d,处理Ⅰ、Ⅱ组的丙二醛（MDA）含量显著高于对照组和处理组Ⅲ（P＜0.05）;（4）对免疫指标影响:与对照组相比,处理Ⅱ组的免疫球蛋白G（Ig G）显著降低（P＜0.05）,处理Ⅱ、Ⅲ组的免疫球蛋白M（Ig M）显著降低（P＜0.05）,各组的鸡肿瘤坏死因子（TNF-a）和白细胞介素6（IL-6）差异不显著（P＞0.05）。（5）对鸡蛋、血浆硒含量影响:随着饲粮中酵母硒添加量的增加,鸡蛋中的硒含量显著增加（P＜0.05）,鸡蛋中的硒含量分别为0.221±0.064 mg/kg、0.512±0.088 mg/kg、0.723±0.084 mg/kg、0.977±0.115mg/kg。处理Ⅲ组血浆中硒含量显著高于处理Ⅰ组和对照组（P＜0.05）。试验小结:蛋鸡日粮中添加不同水平酵母硒,鸡蛋中硒的沉积均可达到富硒鸡蛋硒含量要求,且硒的沉积随添加量的增加显著增加,还能不同程度提高蛋鸡的生产性能、蛋品质、改善机体抗氧化能力和免疫力。试验二:富硒牧草对蛋鸡生产性能的影响试验设计:随机挑选189只健康、体重相近、162日龄产蛋高峰期海兰褐蛋鸡,采用单因素随机分组,分为7组,每组3个重复,每个重复9只。试验的预饲期10 d,正式期60 d。对照组饲喂基础日粮（预混料中无硒）,处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮的基础上添加5%、8%、11%的菊苣（Se:2.31 mg/kg）,处理Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组分别在基础日粮的基础上添加5%、8%、11%的紫花苜蓿（Se:2.45 mg/kg）。采样时间同试验一。试验结果:1)对生产性能影响:与对照组相比,各组间的平均蛋重（AEW）、产蛋率和蛋鸡增重均差异不显著（P＞0.05）,处理Ⅲ组平均日采食量（ADFI）显著增加（P＜0.05）,处理Ⅳ组料蛋比（F/E）显著提高（P＜0.05）。（2）对蛋品质影响:试验第30 d,与对照组相比,处理Ⅰ、Ⅳ组的蛋白高度显著增加（P＜0.05）。试验第60 d,与对照组相比,处理Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组的蛋壳厚度要显著增加（P＜0.05）,处理Ⅳ组蛋白高度和哈氏单位显著降低（P＜0.05）;处理Ⅱ组蛋黄颜色显著降低（P＜0.05）。（3）对抗氧化能力影响:1)与对照组相比,所有处理组肝脏的总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）活性没有显著影响（P＜0.05）,丙二醛（MDA）含量都显著提高（P＜0.05）,谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-Px）活性都显著降低（P＜0.05）。2)与对照组相比,各组间血浆的丙二醛（MDA）含量差异不显著（P＞0.05）,处理Ⅰ组的总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-Px）活性显著增加（P＜0.05）,处理Ⅱ组的总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）活性显著增加（P＜0.05）,处理Ⅲ和Ⅵ组的超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-Px）活性性显著增加（P＜0.05）,处理Ⅳ和Ⅴ组的超氧化物歧化酶（SOD）活性显著增加（P＜0.05）。3)试验第30 d,与对照组相比,处理Ⅰ组蛋黄中的超氧化物歧化酶（SOD）活性和总抗氧化能力（T-AOC）均显著降低（P＜0.05）;处理Ⅱ组超氧化物歧化酶（SOD）活性和总抗氧化能力（T-AOC）显著降低（P＜0.05）,丙二醛（MDA）含量显著增加（P＜0.05）;处理Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组总抗氧化能力（T-AOC）显著降低（P＜0.05）,丙二醛（MDA）含量显著增加（P＜0.05）;处理Ⅵ组丙二醛（MDA）含量显著增加（P＜0.05）。试验第60 d,与对照组相比,处理Ⅰ、Ⅵ组的超氧化物歧化酶（SOD）活性显著增加（P＜0.05）,丙二醛（MDA）含量显著增加（P＜0.05）;处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅵ组的丙二醛（MDA）含量显著增加（P＜0.05）。（4）对免疫功能影响:与对照组相比,处理Ⅲ组免疫球蛋白A（Ig A）显著降低（P＜0.05）,各组的免疫球蛋白G（Ig G）和免疫球蛋白M（Ig M）降低（P＜0.05）。（5）对血浆、鸡蛋硒含量影响:处理Ⅱ组血浆中硒含量要显著高于处理Ⅴ组（P＜0.05）。鸡蛋中对照组、处理Ⅰ、Ⅲ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组鸡蛋中硒含量分别为0.221±0.064 mg/kg、0.222±0.064mg/kg、0.225±0.081 mg/kg、0.266±0.058 mg/kg、0.201±0.066 mg/kg、0.228±0.077mg/kg、0.187±0.044 mg/kg,仅处理Ⅲ组鸡蛋中的硒含量要显著高于处理Ⅵ组（P＜0.05）,其余各组间差异不显著（P＞0.05）。试验小结:日粮中添加富硒牧草对蛋鸡生产性能和鸡蛋中的硒沉积无显著影响,但添加富硒牧草可提高蛋鸡抗氧化功能及鸡蛋的蛋品质,且对照组和富硒牧草添加组都能满足富硒鸡蛋的生产需要。论文总结:日粮中添加不同水平酵母硒,均可满足富硒鸡蛋的生产要求,且蛋中硒的沉积随酵母硒添加量的增加显著增加,还能不同程度提高蛋鸡的生产性能、蛋品质、改善机体抗氧化能力和免疫力;添加富硒牧草对蛋鸡生产性能和鸡蛋中的硒沉积无显著影响,但添加富硒牧草可提高蛋鸡抗氧化功能及鸡蛋的蛋品质。