合成高分子包装材料的大量使用已造成严重的环境污染问题,寻求替代石油的可再生资源已迫在眉睫。近年,基于魔芋葡甘聚糖膜材料的研究日益受到重视,魔芋葡甘聚糖膜材料的研究和开发已成为绿色包装领域中的一个重要方向。然而,魔芋葡甘聚糖膜吸湿性大,耐水性差,无法满足包装食品在贮存与流通过程中的防潮要求。因此,魔芋葡甘聚糖包装膜的应用和开发受到限制。本文以仿果实角质层的防水功能为指导思想,采用涂敷技术,制备出魔芋葡甘聚糖防潮膜。主要研究结果如下:果实角质层内表面呈现网络分布,由网格组成,网格的形貌与果皮表皮细胞形貌相似,为四角形或多角形,或等径,或细长。其中,李子内表面的网络轮廓清晰,多由呈细长的四边形网格组成,网格分布规整。但不同品种的李子在网格大小、网格与网格间的夹缝粗细等方面略有差异;李子角质层外表面粗糙,凹凸不平。将12%(W/W)的紫胶通过流延技术粘附到KGM基膜表面后显著地降低了KGM膜的水蒸气渗透系数,所得的紫胶-KGM双层膜具有一定防潮性。由于紫胶的紫外吸收能力使得双层膜具有比KGM膜更佳的抗紫外线辐射的能力。将紫胶/硬脂酸复合涂料双面涂敷脱乙酰基魔芋葡甘聚糖基膜显著地提高了基膜的阻湿性能,降低了基膜的吸水性,成功地制备出可食用的dKGM防潮膜。当硬脂酸在涂料层中的含量在20～40%时,涂层膜的力学性能、阻湿性能、抗吸水性能均比dKGM膜高,随着硬脂酸含量的增加,涂层膜的拉伸强度、弹性模量、水蒸气渗透系数逐渐降低,接触角逐渐增大。另外,由于紫胶对紫外线的吸收致使涂层膜具有较强的紫外光吸收能力。在34℃,RH99%的贮藏条件下,28天内涂层膜封装的面粉和PE保鲜膜封装的面粉的水分含量变化与贮藏时间呈线性正相关。通过线性回归分析,涂层膜封装的面粉和PE保鲜膜封装的面粉的水分含量变化速率分别为0.127和0.139,涂层膜封装的面粉的水分含量超出国家标准(不超过14.5%)是在第10天,而PE膜是在第13天,说明涂层膜对面粉的贮藏具有一定的防潮性,基本接近PE保鲜膜的防潮性能。