蜂花粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸和黄酮等功能性营养物质,被人们誉为“微型营养库”,但花粉壁可以阻碍蜂花粉内容物的释放和提取。国内外研究表明,蜂花粉对于前列腺疾病有很好的治疗效果,常用于治疗前列腺疾病的药物“前列康”和“舍尼通”的主要成分是蜂花粉或其提取物。本试验选用了在我国产量比较大,较常见的油菜蜂花粉、山茶蜂花粉、荷花蜂花粉和荞麦蜂花粉进行对比研究。结果总结如下:(1)温差破壁采用温差破壁的方法对四种蜂花粉进行破壁,研究低温、高温、高温时间和低温时间这四个条件对蜂花粉破壁率的影响。在单因素试验结果的基础上,设计4因素3水平的正交试验,最终得到四种蜂花粉的破壁工艺优化组合。试验结果表明,油菜蜂花粉的最佳破壁条件为-80℃冷冻24h,80℃的热水解冻并水浴3h;山茶蜂花粉的最佳破壁条件为-80℃冷冻18h,60℃的热水解冻并水浴3h;荷花蜂花粉的最佳破壁条件为-80℃中冷冻12 h,60℃的热水解冻并水浴3 h;荞麦蜂花粉的最佳破壁条件为-80℃冷冻24 h,100℃的热水解冻并水浴3 h。(2)内容物提取用不同浓度的乙醇溶液对蜂花粉进行超声波辅助提取,探索料液比(w/v)、时间、温度和乙醇浓度四因素对于四种蜂花粉提取率的影响。在文献结果的基础上,设计正交实验,探索蜂花粉的最佳提取率,并用紫外分光光度计法检测黄酮含量。油菜蜂花粉的最佳提取工艺为:乙醇浓度80%、超声温度80℃、超声时间为40 min、料液比为1:30,此时黄酮含量为15.269 mg/g;山茶蜂花粉的最佳提取工艺为乙醇浓度60%、超声温度60℃,超声时间为60 min,料液比为1:20,此时黄酮含量为11.871 mg/g;荷花蜂花粉的最佳提取工艺为:乙醇浓度60%、超声温度60℃,超声时间为60 min,料液比为1:20;此时黄酮含量为8.599 mg/g。荞麦蜂花粉的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%、超声温度80℃,超声时间为60 min,料液比为1:20;此时黄酮含量为6.803 mg/g。四种蜂花粉提取物中,黄酮含量由低到高分别是油菜蜂花粉、山茶蜂花粉、荷花蜂花粉和荞麦蜂花粉。(3)蜂花粉治疗大鼠前列腺增生通过给大鼠皮下注射丙酸睾酮建立前列腺增生模型,并分别灌胃不同蜂花粉的原料和提取物;28天后,用酶联免疫法检测大鼠血清中双氢睾酮(DHT)、雌二醇(E2)和睾酮(T)的含量;取前列腺和体内器官并称重。结果表明治疗组大鼠的脾脏都变小了,而肾脏显著增大。四种蜂花粉原料均能显著降低大鼠的前列腺指数(P<0.01),油菜蜂花粉提取物和荷花蜂花粉提取物能显著降低大鼠的前列腺指数。对比不同蜂花粉原料组和蜂花粉提取物组的大鼠前列腺指数发现,四种蜂花粉原料组的前列腺指数均小于蜂花粉提取物组,表明原料花粉治疗大鼠前列腺增生的效果更好。四种蜂花粉原料均能使得血清中E2的含量显著升高(P<0.01),油菜蜂花粉、山茶蜂花粉和莲花蜂花粉能显著降低大鼠体内的T和DHT的含量(P<0.01)。因此四种蜂花粉对大鼠前列腺增生均有一定的抑制效果,油菜蜂花粉的抑制效果最好,作用机理与调节大鼠血清中雌/雄激素的含量有关。