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研究目的:应用生物化学、免疫组化和细胞形态学技术检测肝组织的结构、功能、肝细胞凋亡及部分凋亡因子表达情况,对冻干泥鳅粉饮品提高运动能力与保护运动机体肝的关系进行探讨,揭示其抗疲劳效果及机制,为运动实践中的应用提供实验依据和奠定科学理论。研究方法:筛选雄性ICR小鼠40只,按体重分层随机分为安静对照组(C)、单纯训练组(T)、冻干泥鳅粉干预组(N),T组和N组小鼠放入水深80 cm、直径55 cm桶内游泳,水温控制在29±3℃。每周五天,共训练三周。第一周不负重,游泳30分钟,第二周尾根部负重2%,游泳40分钟,第三周负重3%,游泳50分钟。从第二周开始C组和T组灌生理盐水,N组灌自制冻干泥鳅粉饮品。训练结束后休息2天,T组和N组尾根部负重5%进行力竭运动。力竭运动24h后各组均采血取材。(1)检测血清中ALT和AST活性。(2)检测肝SOD活性和MDA含量。(3)HE染色观察肝组织细胞结构和形态的变化。(4)采用TUNEL法观察肝细胞的凋亡情况。(5)免疫组化法观察抗凋亡因子bcl-2及促凋亡因子bax蛋白分布状况。(6)Western Blot检测肝组织中bcl-2和bax蛋白含量。研究结果:(1)游泳至力竭时间:N组为123.52±51.65 min,T组为55.86±20.23 min,N组非常显著地长于T组(P<0.01)。(2)血清ast活性与alt活性与c组相比,t组均呈上升趋势(p>0.05),n组均接近c组;与t组相比,n组alt活性呈下降趋势,ast活性显著下降(p<0.05),且ast/alt呈显著性降低(p<0.05)。(3)sod活性三组间均不具有显著差异(p>0.05)。mda含量t组较c组和n组非常显著地升高(p<0.01),sod/mda较c组显著下降(p<0.05),较n组非常显著下降(p<0.01);且与c组比较n组mda含量显著降低(p<0.05),sod/mda较c组显著增高(p<0.05)。(4)肝组织细胞he染色显示,c组的肝细胞结构完整,无变性、坏死;t组的肝细胞有肿胀,间隙增大,细胞核变小,汇管区细胞浸润现象。n组的肝细胞结构完整、轮廓清晰分明,无变性、坏死;肝窦无淤血现象,细胞核呈圆形且规律整齐。(5)tunel检测显示,c组的肝组织有少量细胞核被染成深棕褐色阳性物质,凋亡指数为23.50±7.50%。t组有大量肝细胞核被染成深棕褐色阳性物质,凋亡指数为31.5±6.38%。n组较c组细胞核被染成深棕褐色阳性物质略多,凋亡指数为28.33±9.48%。t组和n组有凋亡增高趋势,t组趋势较大,n组较弱。(6)westernblot检测显示,与c组相比,n组和t组的bcl-2和bax蛋白表达量均呈上升趋势(p>0.05),其中n组的bcl-2表达量显著和bcl-2/bax较c组和t组显著升高(p<0.05)而bax蛋白表达量较c组和t组差异不具显著性(p>0.05)。结论:冻干泥鳅粉能非常显著地抵抗运动疲劳,延长小鼠力竭游泳运动持续时间。其与增强肝组织细胞抗自由基的能力、稳定凋亡因子表达比值、降低运动机体肝组织损伤、使肝细胞凋亡趋势减弱、优化肝组织结构和功能相关。