鹿药（Smilacina japonica A. Gray）是一种药食两用的多年生草本植物，具有益肾补气、免疫调节、抗乳腺炎症等功效。目前国内外对鹿药的研究主要集中在对鹿药化学成分的分析鉴定方面，至今未见从鹿药中提取氨基酸的工艺研究文献。为更好地开发利用鹿药这一天然植物资源，本论文对鹿药游离氨基酸提取、脱色及纯化工艺做了系统研究，并对其游离氨基酸在化妆品中的应用进行了初步研究探讨。首先，采用超声波辅助水提法提取鹿药游离氨基酸。通过单因素和正交实验，确定最佳提取工艺参数为：料液比1:30，提取时间30min，提取温度40℃，超声功率80W。在此工艺条件下，提取并测定了不同采收期鹿药游离氨基酸的含量，结果表明，鹿药游离氨基酸含量随采收期的延长呈下降趋势。利用活性炭作为脱色剂，探讨了活性炭用量、脱色时间、脱色温度以及振荡速度对脱色率和氨基酸损失率的影响，其最佳脱色工艺参数为：活性炭用量0.5g/50mL，脱色时间50min，脱色温度80℃，振荡速度120r/min，在此工艺条件下，脱色率可达95.98%，而氨基酸损失率仅为7.34%。采用732阳离子交换树脂对鹿药游离氨基酸进行纯化。通过对静态、动态交换的研究，确定的适宜交换条件为：上样液浓度为5-6mg/mL，上柱pH为2.0，上柱流速2.0BV/h。上柱完成后吸附5h，用3%氨水进行洗脱，收集洗脱液，旋转蒸发除去氨水，氨基酸洗脱收率为87.34%。利用氨基酸自动分析仪对鹿药游离氨基酸的组成及含量进行测定分析，结果表明，鹿药游离氨基酸由16种氨基酸组成，其中必需氨基酸有7种，占总氨基酸含量的47.95%。最后，用提取的鹿药游离氨基酸为原料制备了氨基酸润肤霜，以无添加氨基酸的基础润肤霜和添加与氨基酸等量的透明质酸润肤霜作对照，对三种润肤霜的保湿功能进行了评价，结果表明：氨基酸润肤霜的保湿率优于基础润肤霜，比透明质酸霜稍低，这表明氨基酸润肤霜具有优良的保湿性能。以鹿药中提取的游离氨基酸为原料制备的氨基酸润肤霜不仅膏体细腻，亮白，有光泽，且涂覆性较好、清爽易吸收，稳定性及安全卫生也符合相应的国家标准，因此该产品具有市场开发的可能性。