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本实验对辣椒红色素和番茄红素两种类胡萝卜素的超临界二氧化碳流体萃取工艺条件进行了研究，并对辣椒红色素的产业化生产进行了可行性分析，主要结果如下：1．辣椒油树脂的最佳萃取条件是：原料粉碎粒度50目，含水量低于5％；萃取压力为30MPa，温度35℃，时间3.0h，流量为1.6ml／min。在此条件下的萃取得率为9.01％。10L规模中试条件是：萃取压力为28-30MPa，温度32-35℃，分离条件：一分为压力6.0MPa，温度为50-55℃；二分压力5.0 MPa，43.9-50℃。萃取时间为3.0h，流量为10L／h。萃取得率为8.91％。2．利用辣椒油树脂二次萃取获取辣椒红色素。其最佳萃取参数是：萃取压力为28MPa，温度35℃，时间2.5h，流量为1.6ml／min。在此条件下辣椒红色素的回收率为95.85％，所得辣椒红色素色价为1697ASTA，色调为0.995，辣椒素含量为0.018％，无溶剂残留。10L规模中试条件是：萃取压力为26-28MPa，温度35-40℃。分离条件：一分为压力6.0 MPa，温度为50-52℃；二分压力5.0MPa，45-50℃。萃取时间为2.5h，流量为10L／h。回收率为94.59％，产品质量指标与小试实验样品基本相同。3．利用辣椒油树脂萃取获得辣椒素粗提物，最佳萃取参数是：萃取压力为14MPa，温度35℃，时间2.0h，流量为1.6ml／min。10L规模中试条件是：萃取压力为14.16MPa，温度35-40℃。分离条件：一分为压力12.13MPa，温度为50-52℃；二分压力5.0MPa，44-49℃。萃取时间为2.0h，流量为10L／h。所得辣椒素粗提物经纯化获得高纯度辣椒素，其含量为95.77％。4．一个年产10吨辣椒红色素、0.594吨纯品辣椒素和25吨辣椒精的生产厂，总投资750万元，年销售利润303.95万元，投资回收期为2.12年。5．番茄红色素的最佳萃取参数是：萃取压力为25MPa，温度50℃，时间3.0h，流量为1.6ml／min。在此条件下番茄色素的回收率为95.11％。