产地环境是影响肉牛生产与畜产品质量安全的重要环节之一。本研究采用流动注射-氢化物发生-原子吸收法和火焰-原子吸收法对新疆阿克苏和伊犁地区的8个肉牛养殖场中的土壤、水和饲料进行重金属砷（As）、汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）的检测。结果表明：（1）阿克苏地区3个养殖场土壤中未受到As、Hg、Pb、Cr的污染，Cd的单项污染系数达到PCd1.145，超出标准限值，5种重金属的综合污染系数P为0.879，未超过国家标准，但却达到了警戒值；伊犁地区5个肉牛养殖场的土壤中未受到As、Hg、Pb、Cr的污染，Cd单项污染系数PCd为0.742，达到了警戒值；5种重金属的综合污染系数P为0.728，未超过国家标准，但却达到了警戒值，两地区养殖场的土壤环境均符合畜禽养殖产地环境规范和畜产品安全生产要求。（2）阿克苏地区3个肉牛养殖场水中As、Cd、Cr的含量均为未检出，Hg单项污染系数PHg为0.602和Pb单项污染系数PPb为0.162，表示未污染；综合污染系数P为0.701，刚刚达到警戒值下限；伊犁地区5个肉牛养殖场水中As、Cd、Cr的含量均未未检出，Hg单项污染系数PHg为0.378和Pb单项污染系数PPb为0.045，表示未污染；综合污染系数P为0.543，表示水中未受到5种重金属的污染，两地区养殖场的水环境符合畜禽养殖产地环境规范和畜产品安全生产的要求。（3）阿克苏地区养殖场饲料中Cd的单项污染系数PCd达到3.677，5种重金属综合污染系数为1.558；伊犁地区养殖场饲料中Cd与Cr的单项污染系数PCd和PCr分别达到2.318和1.997，5种重金属综合污染系数为1.307；均超出国标的限定范围，饲料受到轻度污染。本研究结果表明新疆阿克苏和伊犁地区肉牛生产主产区土壤和水中均未受到重金属污染，饲料受到轻度污染，该研究结果为新疆肉牛安全生产风险控制模型数据库的建立提供了科学依据。