聚葡萄糖是水溶性膳食纤维里面一种比较理想的食品配料,论文以聚葡萄糖产品为研究对象,对其分析方法、合成路线、生产车间工艺设计及实施几个方面进行了研究。在查阅了相关文献的基础上,确定了用装备电化学检测器的高压阴离子交换色谱仪来测定聚葡萄糖的含量方法。选择以葡萄糖、柠檬酸、山梨醇为原料的合成路线,搭建了小试反应装置,在该反应装置上研究了温度、反应时间等对原料转化率和分子量的影响,得到了优化的反应条件为125-135℃、1.5h。在小试基础上进行了中试放大流程的设计,包括工艺流程、设备选型和材料选用、生产过程质量控制点设定、三废处理等。相关的结果表明设计是比较成功的。根据试验结果,对原有闲置厂房进行了改造,自行设计了一条年产10000吨的聚葡萄糖成品生产线,形成了一条符合HACCP要求的聚葡萄糖产品专用的生产线,并在2009年通过了HACCP认证,实现了出口的既定目标。