近年来,食品安全问题越来越受到重视。在食品源头方面,水产品的安全问题,如农药兽药残留、抗生素等,更是受到了极大的关注。我国的刺参养殖业发展迅速。由于刺参养殖中管理低下、养殖密度过高,刺参疾病泛滥,从而导致了抗生素的滥用,这极大的危害了刺参产品的安全。因而我们研发了一种微生物净水剂产品工大2号,用来净化刺参养殖水体,减少刺参疾病的发生,从而从源头上解决抗生素滥用的问题。在前期的研究中,我们确定了工大2号的生产工艺,明确了工大2号具有净化水质、提高刺参非特异性免疫的能力,在本论文中,我们将继续对工大2号的适用条件以及其对刺参体壁营养的影响进行研究。首先我们对工大2号的适用条件等进行研究,以期能够将其应用在实际生产中。研究结果表明:(1)工大2号在室温(25℃)下储存保质期为6个月,在冷藏(4℃)下储存保质期为9个月;(2)我们根据《微生物饲料添加剂技术通则》中的相关规定对卫生指标进行检测,结果发现除砷和铅外,其它均未检出,砷和铅的检测含量分别为0.016 mg/L和0.08 mg/L,远远低于技术通则中的规定值;(3)工大2号适宜使用的盐度范围为25～35‰,pH范围为7.0～8.5,作用周期大约为7天,在第2～5天期间效果最佳;(4)我们对一个作用周期的投放前(投放工大2号前)、中(第3天)、后(第7天)三个阶段的刺参肠道和水体菌群进行了高通量测序分析,结果发现工大2号主要在养殖水体中发挥抑制有害微生物、分解污染物的作用,工大2号对刺参肠道菌群没有影响。然后我们通过养殖实验对使用工大2号后刺参的体壁营养成分的变化进行了研究。实验结果表明:(1)工大2号对刺参体壁中粗蛋白和粗脂肪的含量有显著性的提高作用,其中粗蛋白提高了 3.00%,粗脂肪提高了 14.58%;(2)工大2号对刺参体壁中脂肪酸、粗灰分、总糖以及矿物质元素的含量没有显著性的影响;(3)工大2号对刺参体壁中的氨基酸含量影响作用最为显著,刺参体壁18种氨基酸中有14种呈现了显著性的提高,工大2号添加组刺参体壁中必需氨基酸和呈味氨基酸的总量较空白组显著升高,其中必需氨基酸含量增加了 18.81%,呈味氨基酸含量增加了 19.48%,氨基酸总量增加了21.34%。综上所述,微生物净水剂工大2号具有优良的净化水质能力,能够在一定程度上提高刺参体壁的营养,可以在刺参养殖中进行推广应用。