2018年西安市政府办公厅印发《西安市人民政府关于进一步加快发展服务业若干意见》中提到:为深入贯彻市十三次党代会和市委十三届全会精神,将大西安建设成为欧亚合作交流的国际化大都市,培育以枢纽经济、门户经济、流动经济为主的万亿级现代服务业大产业,实现全市服务业“总量扩大、结构优化、平直提升”的目标。在新的形势政策下,酒店服务业作为服务业中的一项必不可少的产业,响应政府号召,实现结构优化势在必行,而对于传统酒店服务业来说,其自身的绩效评价是酒店服务绩效管理的核心,因此建立以结构优化为目标的战略目标导向的绩效评价体系,是提高酒店行业的绩效评价和管理水平迫在眉睫的任务。针对此项任务需求,我在充分调研前人的基础上,以DF宾馆为研究对象,采用平衡计分卡绩效评价方法、专家打分法、案例分析法、层次分析法等研究方法,建立了一套适合该宾馆的绩效评价体系。本文以2018年西安市政府印发服务业改革要求为背景,以DF宾馆迫切需要建立一套反映自身竞争力、提升宾馆实力的评价体系为契机。首先以平衡计分卡的概念研究作为切入点,在借鉴国内外平衡计分卡理论研究和应用成果的基础上,结合国内的酒店行业情况,重点分析酒店行业绩效评价中存在的问题和挑战;其次,选择具体的酒店行业案例进行深入研究,本文中以DF宾馆为例,针对DF宾馆现有的绩效评价体系现状,分析其使用平衡计分卡的必要性和可行性,设计适合DF宾馆的平衡计分卡绩效评价指标体系,同时总结出实施和管理的方法,为平衡计分卡在酒店行业的绩效评价的应用提出可借鉴的方法;最后,依照之前提出的绩效评价理论的研究和所制定出来的绩效评价的方法,即:平衡计分卡具体实施流程,针对实施过程中的存在的问题和不足,提出改进意见和过程保障措施。