【摘 要】
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对于一家生产脱水大蒜制品的食品加工企业来说,产品质量是KY公司的生命线。而产品质量是由产品生产质量管理所决定的,因此研究KY公司脱水大蒜制品生产质量管理问题至关重要,
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对于一家生产脱水大蒜制品的食品加工企业来说,产品质量是KY公司的生命线。而产品质量是由产品生产质量管理所决定的,因此研究KY公司脱水大蒜制品生产质量管理问题至关重要,有助于KY公司发现其在生产质量管理中存在的不足,针对性的提出有效的改进对策,进而提升KY公司总体的质量管理水平。本文对与生产质量相关的文献资料进行了梳理,对生产质量相关的概念、理论及HACCP体系等进行了概述,为接下来的KY公司脱水蒜制品的生产质量管理研究奠定了理论基础,提供了理论依据。通过分析KY公司脱水蒜制品生产质量管理的现状,总结其在生产质量管理方面存在的问题:主要包括组织战略地位不匹配、质量职责不全员、质量管理环节不全程、质量管理制度不全面、质量管理工具不系统等,并分析了导致这些问题的原因。以此为基础,提出了KY公司脱水大蒜制品生产质量管理改进的目标和原则,分析了改进的影响因素,针对性的提出五项生产质量管理的改进对策,以及确保该五条改进对策有效实施的五项保障措施。
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