餐饮业经营规模的扩张以及网络信息环境的发展,给餐饮企业的危机公关管理带来巨大压力。一方面餐饮企业在食材采购、食品加工、员工服务、垃圾处理等环节存在诸多潜在风险,一旦管理不善就会导致不利因素酝酿为危机；另一方面在目前网络技术发达、信息渠道广泛的情况下,危机经过网络环境传播和推广会加速扩大并升级,如果应对滞后或失措,则会导致餐饮企业遭受难以控制的损失,严重时甚至发生倒闭。因此,研究网络环境下的危机管理模式,培养危机公关应对能力对于餐饮企业非常必要。本文基于当前网络环境下的危机生命周期四个阶段的区别与联系,分析餐饮企业危机应对措施,从而构建餐饮企业的危机管理体系,推动餐饮企业走出困境,保障可持续发展。全文共分为六章：第一章绪论,主要介绍课题研究背景与意义,综述国内外企业危机公关管理相关领域的概念、理论与应用研究现状,探讨网络信息渠道对餐饮企业危机的作用模式,论述课题研究内容、技术路线和创新点。第二章选择三类典型的餐饮企业危机管理案例进行分析,为我国餐饮企业构建危机管理的对策提供参考。第三章搜集近年中国餐饮企业爆发的危机事件,分析餐饮企业危机的种类与分布,解释危机产生的原因,以及总结危机处理过程成功范例与失败教训。第四章介绍了中国餐饮企业的危机表现特点与产生的原因。第五章构建了我国餐饮企业的危机管理体系。在网络媒介传播渠道下,根据危机生命周期四个阶段,即诱导期、爆发期、扩散期与恢复期的特点选择应对管理方法,设计企业危机管理模式。第六章总结全文研究成果。本文的研究成果有助于餐饮企业掌握餐饮行业危机管理的现状,监控食品生产活动,提高食品危机管理水平,降低或避免危机造成的经济效益损失和品牌信誉损害,对于餐饮企业制定危机预控措施具有一定的理论和应用指导意义。