目的:中国人群饮食模式近三十年间发生着剧烈的转变,但未见报道中国人饮食质量变化与死亡风险关联的研究。因此,本研究旨在探究1997年至2006年这十年间中国成年人饮食质量变化曲线,及对随后九年间死亡风险的影响。方法:本研究使用中国健康与营养调查长期队列数据,分析样本量为6398。使用连续3天24小时回顾法进行营养调查。使用中国健康饮食指数(Chinese Healthy Eating Index,CHEI)衡量饮食质量。该指数包含17个食物组分,并基于现行版中国居民膳食指南建立。使用潜类别增长分析得出十年间饮食质量变化曲线的潜类别,再使用比例风险回归模型评估随后九年的死亡风险比率。结果:最优模型发现了4个饮食质量变化曲线潜类别:(1)持续降低;(2)最初低,上升后又稍微下降;(3)最初低,持续升高;(4)最初较高,稍微降低就回升至更高。第三组在随后9年死亡率最低(5.6%),而饮食质量最初低,保持低水平和持续降低两个组在随后9年死亡率较高(第一组7.5%,第二组10.8%)。校正所有协变量模型显示:与“最初低,上升后又稍微下降”组的受调查者相比,两个最终饮食质量水平高组受调查者死亡风险更低,风险比率和95%置信区间分别为:第三组0.73(0.55,0.97),第四组0.76(0.59,0.98);“持续降低”组关联不显著。这一保护作用在以下人群更为明显:青年和中年人、男性、城市居民、家庭收入较高、运动水平更高、成功戒烟、睡眠时长不适当、体质指数正常以及没有高血压、糖尿病病史。结论:长期饮食质量提升和长期符合中国居民膳食指南可能降低中国成年人死亡风险。