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随着我国集约化养殖的快速发展,我国水产品产量大幅提高,但养殖动物出现生长缓慢、病害频发等现象,且养殖过程中普遍存在抗生素滥用的现象,水产品质量亟待提高。此外,鱼粉作为水产饲料优质蛋白,其短缺致使饲料中脂肪添加比例上升,从而导致水产动物出现厌食与脂肪沉积等现象。该类问题是制约我国水产行业可持续发展的关键问题。为解决该类问题,本研究以花鲈（Lateolabrax maculatus）作为研究对象,选用黄芪多糖、茯苓多糖与枸杞多糖三种多糖,探讨其对于花鲈生长及脂代谢的影响。主要研究内容如下:（1）黄芪多糖对花鲈生长、免疫、生化指标及脂代谢相关基因表达的影响参照花鲈营养需求,设计粗蛋白水平约为46%,粗脂肪水平约为10%的基础饲料。本试验于基础饲料中分别添加0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g/kg黄芪多糖,以投喂基础饲料作为对照,对花鲈进行28天养殖试验。结果表明,日粮摄入0.4-0.6 g/kg黄芪多糖能够显著提高花鲈增重率、特定生长率,并降低饵料系数（P<0.05）,且日粮摄入0.8 g/kg黄芪多糖能够显著提高花鲈肝脏与肠道中胰蛋白酶活性（P<0.05）。日粮摄入0.6-0.8 g/kg黄芪多糖能够显著提高肝脏中超氧化物歧化酶活性与过氧化氢酶活性（P<0.05）;日粮摄入0.6 g/kg黄芪多糖能够显著提高花鲈血清中溶菌酶活性,而摄入0.8 g/kg黄芪多糖能够显著提高花鲈肝脏中溶菌酶活性（P<0.05）。日粮摄入0.6 g/kg黄芪多糖能够显著改善花鲈血清中甘油三酯、总胆固醇等血清生化指标（P<0.05）,且日粮摄入黄芪多糖在不同程度上改善了花鲈肝脏中ACC1、ACC2、PPAR-α、CPT1、HSL等脂代谢相关基因表达（P<0.05）。综合各指标分析结果,饲料中添加约0.7 g/kg黄芪多糖对花鲈各方面影响最佳。（2）茯苓多糖对花鲈生长、免疫、生化指标及脂代谢相关基因表达的影响本试验于基础饲料中分别添加0.4、0.8、1.2、1.6、2.0 g/kg茯苓多糖,以投喂基础饲料作为对照,对花鲈进行28天养殖试验。结果表明,日粮摄入1.2 g/kg茯苓多糖能够显著改善花鲈的增重率、特定生长率与饵料系数（P<0.05）,且日粮摄入0.8 g/kg茯苓多糖能够显著提高花鲈肝脏与肠道中胰蛋白酶活性（P<0.05）。花鲈日粮摄入1.6 g/kg茯苓多糖后,其血清与肝脏中超氧化物歧化酶活性、血清总抗氧化能力与肝脏过氧化氢酶活性显著提高（P<0.05）。但花鲈摄入茯苓多糖后,其非特异性免疫以及脂肪代谢指标未发生显著变化。综合分析茯苓多糖对于花鲈生长、消化与抗氧化能力方面的影响,饲料中添加约1.4g/kg茯苓多糖对花鲈影响最佳。（3）枸杞多糖对花鲈生长、免疫、生化指标及脂代谢相关基因表达的影响本试验于基础饲料中分别添加0.25、0.5、0.75、1.0、1.25 g/kg枸杞多糖,以投喂基础饲料作为对照,对花鲈进行49天养殖试验。结果表明,日粮摄入1 g/kg枸杞多糖能够显著提高花鲈增重率与特定生长率,并降低饵料系数（P<0.05）;日粮摄入0.75 g/kg枸杞多糖显著提高了花鲈肝脏与肠道中淀粉酶活性（P<0.05）。各组间花鲈抗氧化能力与非特异性免疫指标未表现出显著性差异（P>0.05）。日粮摄入0.75 g/kg枸杞多糖后花鲈血清中总胆固醇等生化指标得到显著改善（P<0.05）;而摄入0.5-1.25 g/kg枸杞多糖后花鲈肝脏中SREBP-1、PPAR-α、CPT1与HSL等脂代谢相关基因表达得到显著改善（P<0.05）。综合分析枸杞多糖对于花鲈生长、消化及脂代谢方面的影响,饲料中添加约1.0 g/kg枸杞多糖对花鲈影响最佳。（4）高脂饲料中添加黄芪多糖对花鲈生长、消化、肝脏组织形态及脂代谢的影响基于之前试验中黄芪多糖与枸杞多糖所表现出的降脂效果,继续探究在高脂饲料中添加黄芪多糖与枸杞多糖对花鲈脂代谢的影响。保持饲料中粗蛋白一致,设计饲料脂肪水平约为12.5%（middle lipid,ML）与15%（high lipid,HL）的高脂饲料,分别于其中添加0.6、0.8、1.0 g/kg黄芪多糖,并以之前所用基础饲料（low lipid,LL）作为阴性对照,对花鲈进行56天养殖试验。结果表明,不同脂肪水平饲料中添加0.6-1.0 g/kg黄芪多糖对花鲈增重率、特定生长率、饵料系数与消化酶活性均具有不同程度的改善效果（P<0.05）,且能改善花鲈形体指标、抗氧化指标与血清生化指标（P<0.05）。不同脂肪水平饲料中添加0.6-1.0 g/kg黄芪多糖均能调节花鲈肝脏中脂肪代谢相关基因的表达（P<0.05）,且改善其肝脏中脂肪沉积与肝脏组织形态。（5）高脂饲料中添加枸杞多糖对花鲈生长、消化、肝脏组织形态及脂代谢的影响分别于ML饲料与HL饲料中添加0.75、1.0、1.25 g/kg枸杞多糖,以LL饲料作为阴性对照,对花鲈进行56天养殖试验。结果表明,在不同饲料脂肪水平条件下,0.75-1.25 g/kg枸杞多糖的摄入均能够显著改善花鲈的增重率、特定生长率、饵料系数、抗氧化能力指标与血清生化指标（P<0.05）。日粮摄入枸杞多糖能够改善花鲈的肝脏组织形态与脂肪沉积,且显著改善了花鲈肝脏中脂代谢相关基因的表达。但本试验中未观察到枸杞多糖对于花鲈形体指标方面显著影响（P>0.05）。于不同脂肪水平饲料中添加0.75-1.25 g/kg枸杞多糖均对于花鲈肝脏中脂肪代谢相关基因的表达有改善调节作用（P<0.05）。