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药食用真菌是指对疾病有治疗、预防及抑制作用或具有保健功效的一类真菌,在我国传统医药中占有重要的位置。但由于药食用真菌野生资源稀少,从而应用深层发酵培养药食用真菌已成为天然药物开发的研究热点之一。液体发酵获得的产物,富含各种生物活性物质,有很高的科研价值。二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidaseⅣ, DPP-Ⅳ)是目前糖尿病新药研发的热点之一。胰高血糖素样肽-1(GLP-1)具有较好的抗糖尿病效应,但在体内易被以DPP-Ⅳ为主的酶降解,半衰期仅2 min,因而限制了其在临床上的应用。研究表明DPP-Ⅳ抑制剂能延长GLP-1在体内的半衰期,从而有效地降低血糖。目前已有多个化合物进入二期、三期临床实验,甚至上市销售。本文利用已建立的DPP-Ⅳ抑制剂的体外筛选模型,从药食用真菌发酵产物入手,筛选在体外体内对DPP-Ⅳ有抑制作用的药物,得到了在体外具有DPP-Ⅳ活性抑制作用的两株药食用真菌桦褐孔菌、虎奶菇,二者的抑制作用均与样品浓度呈正相关,各组分中又以桦褐孔菌正丁醇萃取物和虎奶菇正己烷萃取物的抑制率最高,两者在1000 mg·L-1时,分别达到了50.08%和45.97%。为今后获得具有抑制DPP-Ⅳ功能的新结构化合物打下基础。本文最后以管碟法研究了实验室药食用真菌发酵产物的抑菌作用,并得出了它们各自的最低抑菌浓度。还以虎奶菇为例研究得出,在10-40 mg·mL-1的浓度范围,虎奶菇发酵液不同组分的抑菌作用大小依次为正丁醇萃取物>乙酸乙酯萃取物>萃余发酵液,正己烷萃取物无活性。其菌丝体乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用明显。故推测脂溶性小分子化合物为其抑菌的主要活性成分。该研究方法和实验结果对以后待开展的药食用真菌抑菌作用的研究提供了一个范例和参考。