民以食为天,食品是人们赖以生存和发展的物质基础。随着人们生活水平逐步从温饱向小康过渡,对食品要求已由简单的数量需求向质量安全需求转变。在我国,鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品,尤其是对“无鸡不成宴”的广州市居民而言,鸡肉已成为了日常生活的必需品。目前虽已初步形成安全农产品体系基本框架,但频频爆发的禽流感疫病使得禽肉类产品质量安全问题日益突出,这直接引发消费者对食品质量安全隐患的担忧;因此,如何积极引导肉鸡产业健康发展,成为本文研究的核心问题。基于消费者担忧心理,政府机构必然首先树立“安全、放心”的概念,站在消费者角度,顾虑消费者的担忧,提供达到并超过消费者期待水平的产品和服务,以此区别农产品标准化模式与普通农产品的差异。本文基于该背景下,以广州市城市居民为研究对象,调查其对标准化屠宰加工生鲜鸡购买选择情况,并分析影响选择行为的因素,最终提出相应的政策建议。首先,围绕生鲜鸡产业及标准化通过广泛查阅文献资料,对国内外关于生鲜鸡产业、生鲜鸡产业标准化进行简要回顾,同时也对生鲜鸡标准化模式认知、标准化对消费者购买行为的影响及标准化影响消费者态度的因素进行了分析;其次,构建二元Logistic模型和结构方程,对影响消费者对生鲜鸡标准化模式态度的各因素、消费者持有的态度对最终选择购买行为的影响程度进行假设及论证;通过实证分析发现:(1)消费者对生鲜鸡标准化的积极乐观态度与消费者决策行为之间存在正向影响。(2)对政府相关机构的信任度与消费者对生鲜鸡标准化的积极态度之间存在显著的正向影响。基于以上发现,本文随后提出了几点建议。本研究在一定程度上深化我国以消费者视角为切入点分析肉鸡业标准化体系的内容、满足新阶段农业产业结构调整的本质要求、为实现农产品产业化向纵深发展的重要环节及打造农产品品牌奠定基础,同时也指明了这一课题的未来研究方向。