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本研究以从原料芍药为试材,研究了芍药苷测定的方法、贮藏时间对新鲜芍药贮藏期间芍药苷含量的影响、不同利用方法对芍药苷提取率的差异,探讨芍药原料药食同源开发的可行性。主要研究结果如下：1.芍药苷HPLC检测方法的建立。采用Shimadzu VP-ODS-C18柱(250×4.6 mm, 5um)、柱前加装C18保护柱、流动相甲醇—水(30：70)、流速1.0ml/min、检测波长230nm、灵敏度0.01AUFS、柱温为室温时,流动相甲醇浓度30%并使芍药苷的出峰时间控制在20-30min下,线性关系、稳定性和回收率试验证明建立的方法可用于芍药中芍药苷含量的测定,适合大批量检测。2.研究了提取次数、采后放置时间对芍药苷和芍药根失重率的影响。结果表明,芍药苷提取过程中回流一次可达到96%以上；采后放置时间对芍药苷含量有影响,第二天有所增加；不同部位芍药苷含量不同,以栓皮最高,木部次之,皮部最低；芍药根失重率随贮藏时间的增加而减小,芍药苷含量测定应在样品采集后立即进行。3.采用正交试验方法研究影响芍药苷提取工艺主要因素。获得提取芍药苷的最佳提取工艺为：鲜品、15%乙醇、提取时间30 min和溶剂量35 mL；不同加工品中芍药苷含量的高低次序为：鲜品>烘品>煮品,其中鲜品中的含量约为煮后晒干品的2倍。4.研究了水煮时间对白芍药及不同炮制品中芍药苷煎出率的影响。结果显示,水煮时间对芍药及炮制品中芍药苷煎出率的影响明显,在煎煮30min后芍药原药材、炭炙白芍和焦白芍中芍药苷含量最低；炒白芍、醋白芍和盐炙芍药中芍药苷煎出量随时间延长而增大,且在15min后迅速增大。总体芍药原药材、炒白芍、酒炙芍药中芍药苷提取率较高。