【摘 要】
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乳脂氧化是乳制品在贮藏过程中发生的重要生化反应。牦牛乳制品乳脂含量较普通牛乳含量高,乳脂氧化稳定性对贮藏期间的品质具有重要影响。牦牛乳硬质干酪和酥油作为典型的高脂产品,其主要成分为脂肪酸,脂肪酸的氧化降解不仅会改变产品的风味、货架期等,而且对人体健康也有重要的影响;牦牛酥油在贮藏过程中氧化与抗氧化的动态平衡系统影响脂肪酸氧化降解和乳脂氧化进程。因此,探讨牦牛乳制品贮藏过程中乳脂氧化稳定性及脂肪酸动
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乳脂氧化是乳制品在贮藏过程中发生的重要生化反应。牦牛乳制品乳脂含量较普通牛乳含量高,乳脂氧化稳定性对贮藏期间的品质具有重要影响。牦牛乳硬质干酪和酥油作为典型的高脂产品,其主要成分为脂肪酸,脂肪酸的氧化降解不仅会改变产品的风味、货架期等,而且对人体健康也有重要的影响;牦牛酥油在贮藏过程中氧化与抗氧化的动态平衡系统影响脂肪酸氧化降解和乳脂氧化进程。因此,探讨牦牛乳制品贮藏过程中乳脂氧化稳定性及脂肪酸动态变化十分必要。本试验以牦牛乳硬质干酪和牦牛酥油为研究对象,对其氧化稳定性进行研究,并通过GC-MS测定贮藏期间牦牛酥油脂肪酸动态变化,为牦牛乳制品乳脂氧化与脂肪酸的系统性研究提供理论依据和支撑。主要研究结果如下:(1)牦牛乳硬质干酪的脂肪含量为49.96%±2.48%。牦牛乳硬质干酪在0-6个月成熟期间存在持续的一级氧化和二级氧化过程,一级氧化总增幅和平均氧化速率分别为33.63%和0.0223meq/(kg·月),二级氧化总增幅和平均氧化速率分别为330.48%和0.0354mg/(kg·月)。在3-6个月时一级氧化和二级氧化的总增幅和平均氧化速率较0-3个月低;在整个成熟过程中,牦牛乳硬质干酪呈现出高乳脂含量低氧化速率的氧化特性。(2)在贮藏期间,牦牛酥油氧化稳定性逐渐减小,氧化程度显著增加(P
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本文以石油烃污染土壤(petroleum hydrocarbon contaminated soils,PCS)为研究对象,以去除土壤中的石油烃(Total petroleum hydrocarbons,TPHs),降低热脱附过程的能耗为目的,搭建中心加热螺旋式间接热脱附实验台,对PCS热脱附影响因素和土壤理化性质进行了基础研究,并对间接热脱附过程中土壤的温度场分布和热修复能耗进行了系统分析。本文
目的探讨PAS(PediatricAppendicitisScore)联合腹部超声(Abdominalultrasound,AUS)诊断儿童急性阑尾炎的价值。方法收集2019年10月至2020年6月上海市儿童医院/上海交通大学附属儿童医院、大连市儿童医院/大连医科大学附属大连市儿童医院、泰安市妇幼保健院/泰安市儿童医院、泉州市儿童医院/泉州市妇幼保健院等4家医院小儿
科研创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家富裕抢强大的不竭动力。科研单位是国家科研创新体系非常关键的构成部分，对于基础研究以及各种前沿技术的开发都发挥着重要的作用。随着科研领域监管政策的松动，科研领域的准入门槛不断降低，很多力量逐渐进入了科研领域，各种研发公司，科研组织，技术服务公司大量涌入，这也让科研机构的功能变得更加多元。立足科技和社会经济的进步，风险问题开始受到各方的关注，科研单位虽然在技术方
随着新生代员工的成长与发展，新生代员工在企业中发挥着越来越重要的作用，具有创新精神的新生代员工不仅能够为企业的发展注入新的活力，还可以通过创新引领企业发展。因此，新生代员工便成为了企业竞争中的核心要素之一。然而，当今企业不仅需要重视新生代员工的引进与培养，还要注重解决新生代员工离职率高的问题。据前程无忧发布的《2019离职与调薪调研报告》显示，2019年企业员工整体离职率为18.9%，这意味着平均
随着经济全球化的快速发展，企业价值的不断增值已成为成为当今企业全球化发展的共同目标追求。而随着科技的全球化跨越式的发展，企业价值单从自身发展已经不能跟上全球一体化的发展，单个企业主体的发展已不能满足当前的社会发展趋势，多主体相互创新协同发展才是未来价值创造的发展方向。本文的协同创新是企业与社会其他主体在产、学、研、政方面深度合作的一种新兴发展模式，各主体相互协同合作，通过彼此合作关系的发展形成了纵
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