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本文旨在探索卷烟烟气pH对主流烟气关键成分释放量的影响。通过大量国内外文献调研,对卷烟烟气pH和游离烟碱的分析方法以及卷烟烟气pH对主流烟气关键成分释放量的影响进行了综述。建立了卷烟烟气pH测定方法,优化了主流烟气中游离烟碱分析方法,总结了卷烟烟气pH对主流烟气游离烟碱、七项特殊成分以及酸性、碱性和中性致香成分释放量的影响规律。论文主要研究成果归纳如下:(1)建立了卷烟烟气pH测定方法,得到的最佳条件是:萃取剂为50%异丙醇混合溶液[异丙醇与中性水(pH=7.00±0.02)体积比为1:1],萃取体积为25 mL,萃取时间为30 min。用该方法对样品进行重复性和重现性验证实验,日内的相对标准偏差(RSD)分别为0.17%和0.33%,日间相对标准偏差(RSD)为0.25%。(2)优化了卷烟主流烟气中游离烟碱的测定方法,得出最优条件为:萃取体系为三氯甲烷-中性水,萃取体积为50 mL,萃取时间为30 min,反萃取时所用水相超纯水的pH调节控制在7.00±0.02范围,才能使测定数据的准确可靠;该方法测定总烟碱和游离烟碱的重复性和重现性的相对标准偏差均小于5%,游离烟碱的加标回收率稳定在85%左右;对国内外25个卷烟样品进行测定时发现,混合型卷烟游离烟碱/烟碱比值明显高于烤烟型卷烟,同一牌号的产品,低焦产品的游离烟碱/烟碱比值比高焦产品的游离烟碱/烟碱比值要高。(3)柠檬酸(柠檬酸钾)添加量与卷烟烟气pH呈显著正(负)相关;在一定范围内,卷烟烟气pH的变化,对烟气总烟碱无显著影响,对游离烟碱、游离烟碱/游离烟碱比值释放量有显著影响。整体来看,随着卷烟烟气pH的增加,烟气游离烟碱/烟碱释放量体现了上升趋势。(4)在一定范围内增加烟气pH会导致CO、HCN、苯并[α]芘和氨释放量的下降,而对于苯酚、巴豆醛、NNK则没有明显影响。其次抽吸口数对七项烟气成分产生的额外影响。在较低抽吸口数情况下,增加卷烟烟气pH会导致CO和氨的下降,并呈现一定程度的梯度变化,在抽吸口数水平较高时,CO和氨均体现了上升趋势。(5)在实验范围内,卷烟烟气pH与碱性致香成分3,5-二甲基吡啶、2-乙基吡啶、3-甲基吲哚的释放量呈显著正相关,其释放量随卷烟烟气pH增大而增大;卷烟主流烟气中性致香成分与卷烟烟气pH没有呈现显著的相关性;卷烟烟气pH与酸性致香成分4-甲基苯酚、2,6-二甲基苯酚、对乙烯基愈疮木酚、维生素A醋酸酯释放量呈显著负相关,其释放量随卷烟烟气pH增大而减少。