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本论文研究在相同饲粮类型、同比例油脂添加水平下，肉仔鸡玉米-豆粕-杂粕型饲粮中添加脂肪酶及不同乳化剂的应用效果。以期为生产实践中油脂及脂肪酶、乳化剂在肉仔鸡饲粮中的合理应用提供理论基础。试验一不同油脂及脂肪酶对肉仔鸡生产性能和养分利用的影响本试验旨在研究饲粮中添加不同来源油脂及脂肪酶对肉仔鸡生产性能及养分利用率的影响。采用4×2二因子析因试验设计，油脂为菜籽油、牛油、混合油，设无油饲粮为对照组，脂肪酶的添加水平为0g/T、500g/T。选取640只1日龄肉仔鸡随机分为8组，每组8个重复（公母各半），每个重复10只鸡。结果表明：1-21日龄，饲粮中添加脂肪酶对肉仔鸡平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（FCR）均无显著影响（P>0.05）；但显著地提高了1-3周龄肉仔鸡饲粮表观代谢能（AME）浓度（P<0.05），显著地提高了肉仔鸡3周龄粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）的表观消化率及回肠末端消化率（P<0.05）。菜籽油组肉仔鸡的ADG显著地高于牛油组和对照组（P<0.05），和混合油饲粮组无显著差异（P>0.05）；基础饲粮组肉仔鸡的FCR显著地高于3种油脂饲粮组（P<0.05），油脂间肉仔鸡的ADFI无显著差异（P>0.05）。菜籽油、混合油饲粮组DM、CP、EE、GE表观消化率及AME值显著地高于牛油和对照组（p<0.05）。试验表明肉仔鸡玉米-豆粕-杂粕型饲粮添加混合油脂和添加菜籽油的应用效果相当而优于牛油；油脂饲粮中添加脂肪酶能提高肉仔鸡3周龄粗脂肪消化率及饲粮AME浓度。试验二不同乳化剂对肉仔鸡生产性能及养分利用的影响本试验旨在探讨不同来源油脂饲粮中添加不同乳化剂对肉仔鸡生产性能及养分利用率的影响。试验采用2×3二因子析因试验设计，油脂为菜籽油、牛油；乳化剂类别分别是乳化剂B2、B3(商业推荐量)，设不添加乳化剂组为对照组。本试验选取672只1日龄AA肉仔鸡随机分成6组，每组8个重复，每个重复14只鸡（公母各半）。结果表明：肉仔鸡生长后期及全期，添加乳化剂B2组肉仔鸡的ADG显著地高于对照组和乳化剂B3组（P<0.05），乳化剂B2组的ADFI显著地高于对照组（P<0.05），乳化剂B2、B3都有提高饲料转化率的趋势。添加乳化剂显著地提高了生长前期肉仔鸡DM、EE的消化率及AME值（P<0.05）。牛油饲粮组肉仔鸡生长全期的ADFI、FCR显著地高于菜籽油组（P>0.05），不同油脂饲粮组之间肉仔鸡的ADG无显著差异（P>0.05）。菜籽油饲粮组生长全期肉仔鸡EE、GE的消化率及AME值显著地高于牛油组（P<0.05）。试验说明油脂饲粮中添加乳化剂能提高肉仔鸡生产性能和营养物质利用率。