随着后工业时代的来临,人类的劳动已经进入到了以服务业为主的阶段,餐饮业作为服务业中发展较迅速的行业之一,餐饮业及其劳动关系逐渐成为重要的研究论题。关于微观权力与餐饮服务业的研究广布于管理学、经济学、政治学和社会学等,但大部分都只是涉及其中一个关键词,将两者结合起来同时讨论的并不多见。本研究主要关注餐厅场域里的"身体规训",通过对某连锁餐厅一家门店的实地研究,探讨日常生产生活中,餐厅管理者对服务员身体规训的技术和手段,服务员是如何用自己的能动性行动来抗拒餐厅及其管理者的控制规训的,即"规训"和"抗拒"是如何在餐厅场域里展现的,并进一步分析其背后所蕴含的权力关系。本研究在已有理论及实地研究基础上,探究了餐厅场域里的种种作用于服务员身体的规训技术和手段;通过时间、空间、身体技术和仪式等机制,采用监视、规范化裁决和检查等手段,并对规训失败的违规者实施一定的惩罚,达到了一定的规训效果。接着本研究细致地描述了服务员对餐厅场域里的规训进行的抗拒行为,"频繁跳槽"和"搭建前后台",具体如"闲聊和诽谤、磨洋工或者偷懒、说谎话、假装顺从以及看热闹等"都是服务员们在日常生产生活中进行的隐匿的抗拒实践。在此基础上,本研究进一步分析了餐厅场域里"规训"与"抗拒"背后的权力关系,餐厅场域里管理者与服务员之间的权力地位和关系是动态的,"看与被看"、"说与被说"及"权力共谋"是管理者和服务员在餐饮劳动过程中权力博弈的具体体现。最后反思本研究的局限性及未来研究展望,并在此基础上总结全文。总之,本研究试图阐释福柯提出的微观权力在后现代社会的运作机制,探讨餐饮业劳动过程中的权力关系,反思其对劳动关系研究的意义,探寻微观权力的规训效果及其未来的发展趋向。