长三角区域是中国第一大经济区,但是经济迅速发展的同时也显现出了不少突发公共问题,这些问题造成了严重的人员和财产损失,为了更好地应对突发公共事件,应更加重视应急物流体系的组织管理,而粮食作为必不可少的应急物资,也是需要重点研究的一部分。突发事件发生后,整个粮食应急物流工作的开展都需要一个良好的粮食应急物流体系来进行组织管理。因此,找出粮食应急物流体系组织管理存在的问题,采取相应的措施保证体系的有序和高效是十分关键的问题。文章对应急物流、粮食应急物流及熵和耗散结构理论的应用方面的文献进行了回顾,总结出了应急物流的内涵及特点、粮食应急物流的组织管理特殊性、粮食应急物流体系的组织管理构成要素及保障机制、熵和耗散结构的相关理论、粮食应急物流体系熵的概念界定、粮食应急物流体系耗散结构的概念及特征界定,探讨了粮食应急物流体系熵流关系,提出了粮食应急物流体系熵研究的逻辑结构,分析了粮食应急物流体系正、负熵流的影响因素。在此基础上,建立了粮食应急物流体系正、负熵流初始指标,利用粗糙集理论对初始指标进行了约简,通过调查问卷进行调研并利用SPSS 21.0检验了指标体系的信度,最后建立了粮食应急物流体系正、负熵流指标。本文围绕粮食应急物流体系的组织管理,引入熵和耗散结构理论,首先提出了粮食应急物流体系正、负熵流的计算方法——熵值法,通过熵值法可以计算得到各个指标的权重及熵值;其次,构建了粮食应急物流体系熵Brusselator模型,分析出了粮食应急物流体系成为耗散结构的判据;最后,在通过调查问卷获得基础数据的前提下,分别对江苏省、浙江省、上海市粮食应急物流体系的正、负熵进行了计算,判断出了三省市粮食应急物流体系都未成为耗散结构,并且相对来说浙江省粮食应急物流体系的组织管理较为完善,在此基础上分析了三省市粮食应急物流体系组织管理存在的问题,对粮食应急物流体系的组织管理提出了相应的对策与建议。通过以上的分析研究,对粮食应急物流体系的组织管理提供了一定的借鉴意义。