以天然可生物降解的壳聚糖为原料，通过壳聚糖2位氨基与长链脂肪酸的羧基相互作用，引入亲油烷基链，制得系列的抗菌吸油材料：壳聚糖月桂酸盐、壳聚糖肉豆蔻酸盐和壳聚糖硬脂酸盐。用傅立叶红外光谱(FT-IR)表征壳聚糖脂肪酸盐的结构，用荧光分光光度计、DSC测定了壳聚糖脂肪酸盐的荧光性能和热稳定性能，并研究了壳聚糖脂肪酸盐的溶胀行为；用凯氏定氮法测定壳聚糖脂肪酸盐的氮含量，计算出壳聚糖脂肪酸盐中羧酸的结合量；将壳聚糖脂肪酸盐应用在造纸中，通过在造纸过程中添加壳聚糖脂肪酸盐，研究了壳聚糖脂肪酸盐的吸油性能以及抗菌性能和机理，探讨长碳链结构与抗菌、吸油性能的关系，结果表明：　　 红外光谱表明壳聚糖与脂肪酸之间存在相互作用，不是简单的物理吸附，壳聚糖与脂肪酸之间发生了成盐反应。　　 壳聚糖与长碳链脂肪酸的反应条件为pH＝6.0，摩尔比为1：1；氨基结合率从大到小：壳聚糖肉豆蔻酸盐>壳聚糖硬脂酸盐>壳聚糖月桂酸盐。　　 荧光光谱的结果表明氨基结合率越高，荧光强度越低，抗菌性能也就越好。　　 壳聚糖及其脂肪酸盐的DSC结果表明，壳聚糖与长碳链脂肪酸生成的盐的热稳定性比壳聚糖有所降低，其温度分别为267.9℃（壳聚糖月桂酸盐），271.7℃（壳聚糖豆蔻酸盐），275.3℃（壳聚糖硬脂酸盐）。　　 溶胀行为的研究表明：不同温度下的溶胀方式对壳聚糖脂肪酸盐颗粒从大到小的排序为：升温条件>常温条件>冰冻条件；不同溶剂对壳聚糖月桂酸盐的溶胀度从大到小的排序为：乙酸>丙酮>甲酰胺>甲醛；不同羧酸对壳聚糖月桂酸盐的溶胀度从大到小的排序为：甲酸>已二酸>乙酸>丙酸>氯乙酸；5wt％的乙酸溶液为溶剂，反复溶胀2次，壳聚糖月桂酸盐的溶胀度最大。红外光谱表明壳聚糖脂肪酸盐溶胀后结构并未改变。说明壳聚糖脂肪酸盐在强酸性条件下溶胀并且保持其结构不变。　　 壳聚糖脂肪酸盐对甲基硅油的吸油量从大到小的顺序为：壳聚糖月桂酸盐>壳聚糖硬脂酸盐>壳聚糖肉豆蔻酸盐>壳聚糖；对花生油的吸油量从大到小的顺序为：壳聚糖硬脂酸盐>壳聚糖月桂酸盐>壳聚糖豆蔻酸盐>壳聚糖；对液体石蜡的吸油量从大到小的顺序为：壳聚糖硬脂酸盐>壳聚糖豆蔻酸盐>壳聚糖月桂酸盐>壳聚糖。　　 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抗菌率从强到弱：壳聚糖肉豆蔻酸盐>壳聚糖硬脂酸盐>壳聚糖月桂酸盐>壳聚糖；对青霉菌抗菌率从强到弱：壳聚糖>壳聚糖月桂酸盐>壳聚糖硬脂酸盐>壳聚糖肉豆蔻酸盐。壳聚糖脂肪酸盐对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌抗菌率为最高时的条件为：振荡时间为2h，转速为200r-min-1，温度为30℃，pH值为6.5（大肠杆菌为6．O）；对青霉菌的抗菌率为最高时的条件为：振荡时间为40min，转速为160r.min-1，温度为30℃，pH值为6.5。羧酸的结合量越高，抗菌率效果越好。　　 壳聚糖及其脂肪酸盐对酪氨酸的影响情况，荧光强度从低到高：壳聚糖硬脂酸盐<壳聚糖豆蔻酸盐<壳聚糖月桂酸盐<壳聚糖，与抗菌性变化相似。