目的:了解中职学校学生的不良饮食行为的现状和特点,分析中职生的不良饮食行为及其影响因素,以及不良饮食行为与健康间的关系,为减少不良饮食行为和制定干预措施提供依据。方法:设计饮食行为及身体健康调查问卷表,采用分层整群抽样法,随机抽取皖西地区3所职校891名学生作为研究对象。多元统计分析方法分析中职生的饮食行为及其对健康的影响。结果:1、研究对象不良饮食行为现况:(1)不吃早餐行为:13.1%的中职学生几乎每天都不吃早餐,其中男女生人数比例分别为16.7%和9.3%,不同性别间的中职生人数比例具有显著差异性(p<0.01)。三年级几乎每天不吃早餐的学生比例达到了 17.8%,远高于一年级男生经常不吃早餐的人数比例9.4%和二年级的人数比例12.1%,年级间的差异性较大(p<0.05)。不吃早餐的原因有早晨没胃口(41.3%)、起床晚(39.7%)、学校食堂早餐质量差(12.6%)等。(2)夜宵行为:中职男女生几乎每天吃夜宵的人数比例分别为11.0%和4.7%,两者间差异具有显著性(p＜0.01)。三个年级的学生选择经常吃夜宵的人数比例分别为10.7%,7.7%和6.3%,不同年级间的夜宵行为差异不大。46.3%的学生因为熬夜选择经常吃夜宵,24.5%的学生具有吃夜宵的习惯,和同学聚会选择经常吃夜宵的人数比例也达到了(10.9%)。(3)饮料行为:中职男女生在喝饮料方面表现差异不大,经常喝饮料的人数比例分别为11.9%和10.3%。三年级学生经常喝饮料的人数比例稍高于一二年级的人数比例,但总体差异不明显,分别为14.3%,11.5%和9.8%。将近有一半的学生(49.2%)因为口感好经常喝饮料,21.4%的学生因为方便的原因选择经常喝饮料,还有将近10%的学生认为喝饮料能提高身体免疫力而选择喝饮料。(4)点外卖行为:中职男生点外卖的学生人数和次数稍高于女生,经常点外卖的人数比例分别为12.4%和8.4%。高年级学生经常点外卖的人数比例高于低年级学生,不同年级间存在显著性差异(p＜0.01)。懒得去食堂排队(42.7%)、换口味(20.1%)及天气(17.8%)等因素是学生点外卖的主要原因。(5)挑食/偏食行为:女生严重挑食/偏食习惯的人数比例高于男生,分别为12.5%和10.7%,差异不明显。不同年级的学生在偏食挑食方面总体差异也不太明显,三个年级的学生严重挑食/偏食的人数比例分别为11.5%,10.5%和13.2%,三者间的差异也不太明显。2、不良饮食行为对健康状况的影响:(1)不吃早餐行为对健康的影响主要体现在BMI和胃肠道方面,超重/肥胖学生经常不吃早餐人数比例高于正常BMI学生不吃早餐的人数比例(p＜0.05)。胃肠道经常不适的学生与肠胃功能正常者在选择不吃早餐方面,其人数比例间的差异具有统计学显著意义(p<0.05)。(2)吃夜宵和喝饮料行为与超重/肥胖之间具有一定的相关性。夜宵次数过多、经常喝饮料是影响中职生超重/肥胖的饮食因素,而偏食/挑食影响中职生的正常BMI发育。胃肠不适与经常吃夜宵、喝饮料均有一定的关系。(3)点外卖行为对口腔和肠胃道健康问题具有一定的影响,中职生喝饮料与点外卖次数越多,越容易导致口腔问题。结论:皖西地区中职生经常吃早餐、点外卖、喝饮料、吃夜宵等不良饮食行为较为普遍,这些行为主要与饮食习惯和食堂饭菜质量有关。不良饮食行为在不同性别和年级间也存在一定的差异,总体上,不良饮食行为的人数比例男生高于女生,高年级学生高于低年级学生。学生不良饮食行为与其健康状况存在一定的相关性。