我国芹菜资源十分丰富，芹菜食用时通常取茎部，而芹菜叶很少食用，一般作为废弃部分扔掉，这样既造成能源的浪费，又引起严重的环境污染。综合利用芹菜叶资源成为当前国内外科学家竞相开展的研究课题。　　 本文选用芹菜叶为原料来开发绿色安全无毒的治疗贫血药物。研究内容包括:1.建立芹菜叶叶绿素铁钠测定、纯化分离的方法;2.对芹菜叶叶绿素、叶绿素铁钠的工艺进行优化;3.通过建立IDA大鼠和溶血大鼠模型来研究叶绿素铁钠的补血功效。　　 研究结果:1.建立的叶绿素铁钠测定的标准曲线为y=3.6589x+0.0028，R2=0.9984;利用硅胶层析法得到的展开剂是:正丁醇∶醋酸∶水=20∶2∶0.5，分离得到的叶绿素铁钠纯度为85.5％。2.根据SN/T1113-2002，测得芹菜叶叶绿素含量为0.421％。最佳提取工艺条件为:芹菜叶用95％乙醇浸提，提取温度65℃，提取时间45min，固液比为1∶20，得到叶绿素含量为0.385％，提取率达91.4％。3.叶绿素铁钠制备的条件是:皂化工艺的条件为:20g芹菜叶中加入5％NaOH100mL，反应时间30min，温度60℃;在酸化工艺中，溶液调pH调到3;铁代反应温度55℃，时间30min，加入的铁量为理论值的2.5倍，该条件下得到的样品舍铁量为2.1％，纯度为25％。4.通过对铁代工艺的改进，得到的铁代最佳工艺参数是:铁代混合体系中乙醇浓度50％，超声反应时间30min，反应温度50℃，加入的铁量为理论值的1.5倍，测定样品的舍铁量为5％，纯度为62.35％，比之前提高了2.5倍，说明改进的工艺有效。5.急性毒理学试验中，叶绿素铁钠LD50＞30000mg/kg.bw，说明样品安全无毒。6.提取物有效性鉴定结果:与IDA模型组比较，叶绿素铁钠组大鼠Hb、RBC、HCT明显增长，差异显著，P＜0.05;与血红素铁和NaFeEDTA相比，差异不显著，P＞0.05。从动物脏器指数来分析，模型组的肝脏和脾脏明显高于正常组和其他治疗组，其他器官的指数差异不显著;动物实验测得叶绿素铁钠的相对生物利用率为116。7.对溶血组模型来说，叶绿素铁钠在短期内对贫血恢复有很好的效果。　　 结论:芹菜叶绿素铁钠能改善铁缺乏和IDA效果明显，相对生物利用率高，可以作为良好的补铁剂。