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沙枣(Elaeagnus Angustifolia)为胡额子科落叶乔木,主要分布地在我国的西北各省,约北纬34°以北。作为传统药物,沙枣的果、枝、叶、花及沙枣树树皮等部分都可作为药物使用,可治疗闭合性骨折、神经衰弱、慢性支气管炎、消化不良等症状(刘斌et al.2011)。本论文所做实验是对沙枣多糖的提取、分离、纯化和各种理化性质等多个方面进行的尝试摸索,旨在为后续对沙枣多糖的继续开发和产品生产等提供一定的科学依据。实验以新疆石河子产大果沙枣果为对象进行研究,对沙枣多糖纯化分离工艺、理化结构性质及沙枣多糖体外的自由基清除活性等方面做了研究。具体研究为:1.以单因素实验为基础,结合响应面法优化沙枣多糖的纯化提取流程,经过单因素实验确定响应面法实验范围后,结合响应面法通过17次实验确定数据范围,并通过Design Expert 8.0.6 Trail进行分析,得沙枣多糖最佳提取条件:温度61℃,提取时间118.4 min,料液比1:26。通过该组条件,实际测定沙枣果中的粗多糖提取获得率4.68%。2.对沙枣多糖进行提取分离和纯化,并对所得的四种分子量均一多糖各种理化性质进行进一步探究。通过对其进行红外光谱扫描,确定沙枣多糖(Elaeagnus Angustifolia Polysaccharide)EAP1-EAP4中均含有α型糖苷键。通过对EAP1-EAP4进行紫外光谱扫描,确定其已被完全纯化,并不含有色素、核酸和蛋白质等杂质。通过高效排阻凝胶色谱(HPGPC)对EAP1-EAP4进行测试,得其分子量分别为48791.26 Da,32646.78 Da,19251.37 Da和1197.34 Da。3.对沙枣多糖的体外抗氧化活性进行探究,使用DPPH法和羟基自由基法分别对EAP1-EAP4的抗氧化活性进行测试。实验得EAP1-EAP4清除DPPH的自由基的IC50值分别为0.29 mg/ml,0.52 mg/ml,0.37 mg/ml,0.53 mg/ml,EAP1-EAP4清除羟基的自由基的IC50值分别为0.47 mg/ml,0.66 mg/ml,0.62 mg/ml,0.73 mg/ml。综合以上所述,通过单因素法与响应面法相结合使用,通过实验进而推算得到沙枣多糖的最优提取条件并经过实验验证。提取分离纯化后得到四种分子量均一沙枣多糖,即EAP1-EAP4,并对其理化性质有一定探究,为将来沙枣多糖的深入研究做铺垫。