本文研究了代乳品中不同来源的植物性油脂——椰子油和棕榈油脂肪粉对哺乳期犊牛生长性能和胃肠道发育的影响，旨在为哺乳期犊牛培育提供科学的理论依据。通过饲养试验、消化代谢试验测定了犊牛生长性能和对营养物质的消化代谢;通过屠宰试验测定了胃肠道发育及组织形态结构;通过高通量测序技术测定了瘤胃微生物区系的变化。具体内容如下:　　内容一:椰子油和棕榈油脂肪粉对哺乳期犊牛生长性能和屠宰性能的影响　　以椰子油或棕榈油脂肪粉替代代乳品中的乳源脂肪，旨在研究不同来源脂肪对哺乳期犊牛生长性能、免疫机能和屠宰性能的影响。试验选取60头初生荷斯坦公犊牛，分成5个处理组，分别饲喂等氮等能但脂肪组成不同的5种代乳品:1）代乳品中脂肪全部来源于乳脂(W100);2)椰子油脂肪粉替代部分全脂奶粉提供50％的脂肪(C50);3)椰子油脂肪粉完全替代全脂奶粉提供100％脂肪(C100);4)棕榈油脂肪粉替代部分全脂奶粉提供50％的脂肪(P50);5)棕榈油脂肪粉替代全部全脂奶粉提供100％的脂肪(P100)，试验期56天，其中预试期14天，正试期42天。结果显示:1）与对照组犊牛相比，饲喂椰子油与棕榈油脂肪粉的试验组犊牛的体重、日增重、干物质采食量、饲料转化率无显著差异(P＞0.05);2)饲喂椰子油与棕榈油脂肪粉的犊牛，其粪便评分和腹泻天数与对照组无显著差异(P＞0.05);3）犊牛体高、胸围、体斜长、腰角宽及其增长量在处理组间差异均不显著(P＞0.05);4)P100组血清葡萄糖浓度显著低于其他处理组（氏0.05）;5）宰前活重、空体重、胴体重及屠宰率处理组间均差异不显著(P＞0.05)。由此可见，使用椰子油和棕榈油脂肪粉替代代乳品中的乳源脂肪对哺乳期犊牛生长性能、血清免疫及抗氧化指标、屠宰性能的影响无显著差异，这表明在代乳品中使用椰子油脂肪粉或棕榈油脂肪粉替代乳源脂肪对哺乳期犊牛生长性能和免疫机能无不良影响。　　内容二:椰子油和棕榈油脂肪粉对哺乳期犊牛营养物质消化代谢和血脂代谢的影响　　以椰子油或棕榈油脂肪粉替代代乳品中的乳源脂肪，旨在研究不同来源脂肪对哺乳期犊牛营养物质消化和血脂代谢的影响。试验设计同内容一，采用全收粪尿法开展消化代谢试验，并在56d采集犊牛血液，测定血清生化指标。试验结果显示:与其他处理组相比，1）P100组犊牛的粗脂肪表观消化率有降低趋势（P=0.063），干物质、粗蛋白质和有机物表观消化率组间差异不显著(P＞0.05);2)P100组总能消化率(P=0.067)有降低的趋势，粪能(P=0.084)有升高的趋势;3)P100组血清总胆固醇含量有降低的趋势(P=0.093)。由此可见，使用椰子油和棕榈油脂肪粉替代代乳品中的乳源脂肪对哺乳期犊牛营养物质代谢、能量利用和血脂代谢的影响没有显著差异，但犊牛饲喂高含量棕榈酸和油酸的全棕榈油代乳品，其粗脂肪表观消化率、总能消化利用率和血清胆固醇浓度都有所降低。　　内容三:椰子油和棕榈油脂肪粉对哺乳期犊牛胃肠道发育、瘤胃发酵及微生物的影响　　以椰子油或棕榈油脂肪粉替代代乳品中的乳源脂肪，旨在研究不同来源脂肪对哺乳期犊胃肠道发育、胃肠道组织形态机构、瘤胃发酵、瘤胃和皱胃食糜酶活、瘤胃微生物区系的影响。试验设计同内容一。每组选取6头牛于60日龄进行屠宰，并采集胃肠道组织样品、瘤胃液、瘤胃和皱胃食糜，分别测定胃肠道组织形态结构、瘤胃发酵、瘤胃和皱胃食糜酶活及瘤胃微生物区系。试验结果显示:1）P100组犊牛的空肠重显著降低(P＜0.05);P100组空肠鲜重/活体重与W100组相比有降低趋势(P=0.064);2)C100组和P100组皱胃黏膜厚度与C50组相比有降低趋势(P=0.073);3）瘤胃细菌在门水平和科水平上相对丰度组间差异不显著(p0.05)，门水平上0～60日龄犊牛瘤胃内优势菌群主要是拟杆菌门(48.41％)、厚壁菌门(35.54％)、变形菌门(11.80％)和放线菌门(1.83％)。由此可见，使用椰子油或棕榈油替代代乳品中的乳源脂肪对哺乳期犊牛胃肠道发育、瘤胃发酵和瘤胃微生物区系没有不良影响，但高含量棕榈酸和油酸的全棕榈油代乳品减缓了哺乳期犊牛胃肠道发育。　　综上所述，使用椰子油和棕榈油脂肪粉替代代乳品中的乳源脂肪，对哺乳期犊牛生长性能和胃肠道发育没有不良影响，这为植物源脂肪在犊牛代乳品中的应用提供理论依据。