【摘 要】
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随着生产力的发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品的品质提出了更高的要求。传统的粉碎操作已经不能满足现代食品加工工艺的要求，而新兴的微粉碎技术却能很好地解决这一
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随着生产力的发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品的品质提出了更高的要求。传统的粉碎操作已经不能满足现代食品加工工艺的要求，而新兴的微粉碎技术却能很好地解决这一问题。 本文立足于微粉碎基本理论，借助Z-M高速振动磨机，以大豆、玉米、小米山植、红枣、枸杞为原料，从磨机振动频率、粉碎介质的尺寸、形状、填充率、被粉碎物料的含水量、填充率等因素出发，系统、深入地研究了以上各种因素对粉碎效果的影响，并研究了基于Z-M高速振动磨机的小杂粮微粉碎时的能耗规律。作为微粉碎技术在农产品加工中一项应用，本文研究了豆腐渣经膨化、微粉处理与不经过任何处理的可溶性膳食纤维提取量的差异，并分析了山楂全粉经过微细化后其颗粒大小与溶解速度的关系。
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