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大麦营养丰富,是一种重要的能量饲料。大麦脂肪含量低（仅2%）,但饱和脂肪酸含量高,而且大麦富含淀粉,可直接转变成饱和脂肪酸,是生产高档牛肉最好的能量饲料。因而在肥育后期饲喂大麦,对脂肪颜色和脂肪硬度都有极为良好的作用,对改善牛肉品质有其它饲料不能替代的功能。本试验采用2*2拉丁方设计,选择2头健康无病,体重相近,安装永久性瘤胃瘘管的延边黄牛母牛,试验组日粮是在基础日粮基础上补饲热处理大麦,研究了补饲热处理大麦对瘤胃内环境的影响。试验表明:1.补饲热处理大麦对瘤胃液pH值变化差异不显著,各时间点对照组略低于于试验组。两组pH值变化规律大致相同,清晨饲喂后开始下降,采食后3h达到最低值,之后逐渐回升至初始状态。变化范围在5.81～6.92之间。2.对照组和试验组不同时间点纤毛虫数量无显著差异,在一个饲喂周期内,两组变化规律基本趋于一致,在采食3h后有下降的趋势,而后逐渐升高至饲喂前水平。3.瘤胃液中NH3-N浓度变化对照组与试验组各时间点差异均不显著,试验组高于对照组,变化范围在6.51～12.59 mg/100ml。对照组与试验组的动态变化规律基本相似,即饲喂后NH3-N浓度迅速上升,至饲喂后3h达到最高值,之后持续下降,到饲喂后9h降到最低值,而后逐渐回升。4.瘤胃液中BCP浓度在23.39～29.06mg/100ml之间变动。试验组与对照组比较,各时间点的菌体蛋白浓度均不显著,试验组略低于对照组。两组变化规律大致相同,在饲喂后3h达到最大值,之后逐渐下降至饲喂前水平。5.瘤胃液中总挥发性脂肪酸的浓度,试验组高于对照组,在0h、3h和6h差异显著（P＜0.05）,在9h差异极显著（P＜0.01）。丙酸的浓度试验组高于对照组,两组在3h、6h和9h差异显著（P＜0.05）。乙酸和丁酸的浓度试验组与对照组差异不显著（P＞0.05）。乙酸与丙酸的比值对照组高于试验组,两组在各个时间点差异均不显著（P＞0.05）。6.瘤胃液中C16:0、C16:1、C18:0、C18:3、c9,t11-CLA、t10,c12-CLA和Total CLA的含量,试验组与对照组各时间点差异均不显著,试验组高于对照组。瘤胃液中C18:1的含量,试验组在各时间点均高于对照组,两组在0h和12h差异不显著（P＞0.05）,在3h、6h和9h差异显著（P＜0.05）。瘤胃液中C18:2的含量,各时间点试验组高于对照组,两组在0h、3h和6h差异显著（P＜0.05）,在9h和12h差异极显著（P＜0.01）。