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本论文主要对茂名地区精养罗非鱼、“鸭—罗非鱼”、“猪—罗非鱼”三种养殖模式的罗非鱼食品安全性进行调查研究。通过选取广东省茂名市公馆镇精养罗非鱼、“鸭—罗非鱼”、“猪—罗非鱼”三种养殖模式各一个鱼塘作为调查点，检测镉、铜、锌三种重金属元素，环丙沙星、二氟沙星、恩诺沙星、沙拉沙星四种氟喹诺酮类抗生素及呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃西林四种硝基呋喃类药物共11种有毒有害物质在养殖水体、饲料和鱼体的残留情况，用相关标准评估罗非鱼的食品安全性。
调查研究结果如下：
1)、调查的三种养殖模式鱼塘水体中重金属、氟喹诺酮和硝基呋喃类药物残留情况
三种养殖模式鱼塘水体中Cd、Zn含量均符合中国农业部颁布的NY5051—2001《无公害食品淡水养殖用水水质》标准(Cd<0.005mg/L；Zn<0.1mg/L)。精养模式、鸭—鱼模式和猪—鱼模式鱼塘水体中Cu的含量分别为0～0.059 mg/L、和0～0.065 mg/L和0～0.054 mg/L。目前，我国还没制定渔业水质中氟喹诺酮和硝基呋喃类药物的限量标准。精养模式养殖水体中环丙沙星、恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、AHD、AOZ和SEM含量分别是(0～1.60μg/L、0～0.96μg/L、0～1.98μg/L、0～1.16μg/L、O～0.17μg/L、0～0.06μg/L、0～0.15μg/L)。鸭—鱼模式养殖水体环丙沙星、恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、AHD、AOZ和SEM含量分别是(0～50.43μg/L、0～1.15μg/L、0～1.98μg/L、0～1.06μg/L、0～0.23μg/L、0～0.23μg/L、0～0.10μg/L)。猪—鱼模式养殖水体环丙沙星、恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、AHD、AMOZ和SEM含量分别是(0～3.16μg/L、0～1.00μg/L、0～1.97μg/L、0～0.46μg/L、0～0.10μg/L、0～0.05μg/L、0～0.10μg/L)。鸭—鱼模式和猪—鱼模式养殖水体未检出AMOZ，精养模式养殖水体未检出AOZ。
2)、调查的三种养殖模式饲料中重金属、氟喹诺酮和硝基呋喃类药物残留情况
所调查的三种养殖模式8种饲料中Cd、Cu、Zn含量均符合相关标准。8种饲料中能检测到恩诺沙星(0～0.72μg/kg)、二氟沙星(0～0.10μg/kg)和沙拉沙星(0～0.30μg/kg)，所有饲料均检测不到环丙沙星。在8种饲料中呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃西林含量为别是0.04～13.92μg/kg、0.14μg/kg、0.05～4.83μg/kg，所有饲料均未检出呋喃唑酮。
3)、调查的三种养殖模式鱼塘养殖的罗非鱼重金属、氟喹诺酮和硝基呋喃类药物残留情况
三种养殖模式鱼塘养殖的罗非鱼肌肉重金属的残留量符合中国食品标准。19.05％精养模式罗非鱼肝脏Cd残留量超过了中国食品标准(0.05mg/kg)。分别有66.7％、77.8％和63.6％的精养模式、鸭—鱼模式和猪—鱼模式罗非鱼肝脏Cu的残留量超过了中国的食品标准(50 mg/kg)。
精养模式分别有2.38％和4.76％罗非鱼肌肉样品二氟沙星或沙拉沙星残留量超过了中国出口标准(1μg/kg)，分别有14.29％、33.33％、9.52％和57.14％罗非鱼肝脏样品环丙沙星、二氟沙星、恩诺沙星和沙拉沙星超过了此标准；鸭—鱼模式分别有2.38％、16.67％和7.14％罗非鱼肌肉样品环丙沙星、恩诺沙星或沙拉沙星超过了此标准，分别有26.19％、45.24％、42.86％和54.76％罗非鱼肝脏样品环丙沙星、二氟沙星、恩诺沙星和沙拉沙星超过了此标准；猪—鱼模式分别有54.76％、9.52％和2.38％罗非鱼肌肉样品环丙沙星、恩诺沙星和沙拉沙星超过了此标准，分别有26.19％、45.24％、30.95％和38.10％罗非鱼肝脏样品环丙沙星、二氟沙星、恩诺沙星和沙拉沙星超过了此标准。
精养模式4.76％的罗非鱼肌肉样品ADH的残留量超过了中国出口标准(0.5μg/kg)，分别有4.76％和2.38％的罗非鱼肝脏样品AOZ和SEM的残留量超过了此标准；鸭—鱼模式分别有9.52％和4.76％的罗非鱼肌肉样品ADH和AOZ的残留量超过了此标准，4.76％的罗非鱼肝脏样品AOZ和SEM的残留量超过了此标准；猪—鱼模式7.14％的罗非鱼肌肉样品和4.76％肝脏样品中AOZ的残留量超过了此标准。
终上所述，调查的三种养殖模式的罗非鱼均存在重金属、氟喹诺酮和硝基呋喃食品安全性问题。