随着农村地区义务教育的普及，农村地区寄宿制学校越来越多，寄宿生规模不断扩大，寄宿生在学校的饮食问题成为学校工作的重中之重。学校饮食工作，直接关系到学生身体和心智发育，是全社会关注的大事。学校的食堂管理是保证寄宿学生身心健康和正常发育的基本条件之一。本研究主要通过问卷调查、深度访谈等方法，以S学校为例，进行调查研究，揭示了当前农村寄宿制学校食堂管理所取得的成果和所存在的问题，并针对性地提出了改善食堂管理的对策建议，从而为全国同类地区寄宿制学校食堂管理提供借鉴。首先，从S学校食堂管理的调查分析入手，调查结果显示，当前该学校食堂管理存在的主要问题有：硬件设施差、专业人员缺乏、饮食质量不高、饮食安全存在隐患。其次，从以上学校食堂管理问题中，找出农村地区寄宿学校食堂现有问题的影响因素：资金缺口大，缺乏有效领导者，管理者管理方法不当，食品安全管理不力。并从影响因素入手，展开对农村寄宿制学校开展食堂管理工作的思考。最后，针对农村寄宿制学校的特点，笔者从资金投入上的帮扶、培养优秀的学校领导者、配备食堂工作专业人员，提高学校自身管理水平，加强安全管理等层面提出了如何改进寄宿制学校食堂管理的建议。本研究力图通过对S学校食堂管理现状的调查与分析，发现存在的问题及影响因素，提出相应的解决方法，为农村地区寄宿学校食堂管理提供借鉴和参考。